【奇想鮮解凍】高麗菜豬肉封

陸蓮兒

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【奇想鮮解凍】高麗菜豬肉封

描述

客家高麗菜封，買了大塊帶皮的豬肉，滷到肉軟；再加上新鮮高麗菜滷煮，煮到菜軟爛，整個高麗菜吸飽肉汁，肉裡也有蔬菜的鮮甜；整道菜真是正點。再稍微修飾一下，美味、色澤、口感滿分，頓時倍感幸福。
高麗菜含有豐富的人體必需微量元素，其中鈣、鐵、磷的含量在各類蔬菜中名列前五名，又以鈣的含量最為豐富。

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食材

豬肉五花肉

一斤
醬油

三大匙
米酒

三大匙
味霖或少糖

三大匙
可樂

2/3杯
香菜

少許
紅蘿蔔

少許
枸杞

少許
高麗菜

一顆

步驟

解凍方法：把肉類放到不鏽鋼容器內，隔著溫水解凍是最快速、也是最不會泡到水或不小心解凍的地方，只有局部解凍現象。
高麗菜整顆洗乾淨，切除中間整枝蒂頭，整顆滾水燙煮15分鐘，撈起瀝乾水份，也可用手稍微擠出水，內部小葉片先取出一小部分(勿丟棄)，形成一個盅型備用。
豬肉切塊熱水洗掉血水，加醬油、可樂、米酒、味霖或少糖、鹽及水，湯汁要蓋過豬肉，煮滾改小火滷煮30分鐘。
高麗菜盅裡裝滷好的豬肉、紅蘿蔔，再把碎的小片高麗菜放最上層。
整顆盅放入鍋裡，加豬肉滷汁，滷至高麗菜軟爛。或電鍋外鍋3杯水煮軟。
滷好的高麗菜豬肉封，用大湯勺整顆移至大碗裡，取剪刀把高麗菜剪成十字，葉片翻開。
湯汁煮滾放少量枸杞煮熟，淋上大碗，放香菜即可。