番茄鮮蝦麵。蝦高湯

番茄鮮蝦麵。蝦高湯

姐姐與轉圈葛葛的生活日誌

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今天來煮番茄鮮蝦麵，
又是一道簡單的家常料理，
使用天然食材番茄熬湯、蝦高湯&蛤蠣作為調味，
把蝦殼留下來熬高湯、湯頭濃郁鮮甜
不管冬天、夏天都很適合享用喔!
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份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

鮮蝦

6-8尾

薑片

少許

牛番茄

2顆

洋蔥

半顆

小白菜

一小把

蛤蠣

適量

蔥花

適量

麵條

適量

準備作業: 洋蔥切絲、牛番茄切塊、鮮蝦去殼後開背去除腸泥、小白菜洗淨切段
熱鍋後轉小火丟入薑片和蝦頭蝦殼煸出香氣、加入適量的水煮滾1-2分鐘即可關火，用濾網過篩後完成蝦高湯
熱油鍋後加入蔥白炒香，後加入洋蔥拌炒至半透明加入牛番茄塊小火敖爛(釋放茄紅素) 加入適量的水轉大火煮滾稍微燉煮5-10分鐘
依序加入小白菜、蝦高湯、鮮蝦、蛤蠣等煮熟最後撒上蔥花就完成湯頭囉~ 另煮一鍋水將麵條煮熟撈起即可享用天然又美味的番茄鮮蝦麵囉~