雞同鴨講鵝肝醬捲:show拿手菜,總獎金超過46,000元徵文活動


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此為禽售網專業廚師組參賽料理,作者為新竹芙洛麗大飯店的黃慶軒師傅,http://www.fowl.com.tw/html/front/bin/ptdetail.phtml?Part=game_0005&Category=355189

食材
  • 1
    使用禽售網的去骨土雞腿、鴨菲力。
  • 2
    將土雞腿拍鬆,灑上鹽、胡椒、俄力岡香料調味備用。
  • 3
    鴨菲力切塊放入調理機內。
  • 4
    過程中加入松露油、鮮奶油製成鴨肉幕斯。
  • 5
    攪拌均勻後過篩。
  • 6
    先將鴨肉幕斯抹在雞腿上,放上煮熟的甜椒,中間擠上鵝肝醬。
  • 7
    鋪上新鮮葉菜。
  • 8
    入烤箱烤15分鐘。
  • 9
    烤熟後放冷,解開繩子後將雞捲皮用火槍上色就完成了。
  • 10
    切開後盛盤裝飾即可。
  • 11
    雞同鴨講鵝肝醬捲完成。
小撇步

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2012/09/07 發表 4,851 瀏覽
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