南瓜芝麻煎餅
描述
南瓜含有豐富的維生素A、B、C及礦物質磷、鈣、鎂、鋅等微量元素，以及抗氧化劑β胡蘿蔔素，具有護眼、護心和抗癌功效，多多食用，有益身體建康。
南瓜芝麻煎餅老少咸宜，不愛吃南瓜的人，可試著做做看。
份量
5
人份
時間
30
分鐘
步驟
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將南瓜去皮去籽，將它刨絲。
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加入麵粉、酥槳粉、雞蛋、芝麻、糖、鹽、香油，再加入適量水攪拌均勻。 ※ 注意水的份量，不要加太多，一點一點的加，直到成麵糊狀即可，太水煎起來口感不紥實。
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起油鍋，加熱到滴一滴麵糊至油鍋內可浮起，以湯匙舀一匙至鍋內攤平，中小火慢煎，兩面煎至金黃色，以筷子插入，若沒麵糊殘留，即可起鍋。 ※ 麵糊容易吸油，在快起鍋前，置於鍋邊兩面壓，將多餘油壓出，起鍋後先放於廚房紙巾上吸油。
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煎餅可直接食用，或沾沾醬食用。 甜式吃法：沾蜂蜜或沙拉醬食用。 鹹式吃法：日式醬油適量，裡面放少許冰鎮洋蔥絲，再加適量糖跟水以中和鹹味。
小撇步
1. 加入酥槳粉是讓口感酥脆，若要更酥脆，可加入一點油於麵糊內。
2. 依個人喜好，可於麵糊內再加入其它食材，例如高麗菜絲、玉米、紅蘿蔔絲、起司、鮪魚罐頭……等。
