泡菜雙菇豬五花【 好菇道親子食光】下酒菜
描述
好菇道雪白菇及鴻喜菇富含多醣體又低熱量，利用利用煎香豬五花肉產生的油脂來炒，不必多加油又香氣十足。
本來鹽味的就很開胃了，今天以韓式泡菜來調味，不必另外加鹽，酸香風味讓人更加一口接一口，下飯下酒兩相宜喔！
超簡單的做法，免加油免調味，快來試試吧！
- 已參加：好菇道菇Love親子食光
份量
時間
食材
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250g
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80g=1/2包
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80g＝1/2包
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1大匙
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160g
步驟
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雪白菇及鴻喜菇是無菌栽培不必清洗，用手掰開成兩半後，切V字型去掉根部後(切法可看包裝袋背面或好菇道網站)，再剝開成小束。 炒肉片用冷凍豬五花肉片，拆開後不必解凍，直接用刀切下所需的份量，通常原本的包裝或是長條的，直接橫切成三段，取要用的份量。(如有剩下的以保鮮夾鏈袋裝回去馬上冰冷凍)
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以不沾鍋冷鍋下豬五花肉(不必放油)以中火直接乾煎豬五花，為了避免噴油可以蓋上鍋蓋。 五花肉油脂很多會煎出許多油來，煎出的油待會用來炒菇不必另外加油。
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快煎到自己喜歡的程度時，加入鴻喜菇＆雪白菇及米酒一大匙，略翻炒一下。 蓋上鍋蓋利用蒸氣煮熟菇菇。 米酒可以帶走菇的異味，又可增加風味，炒菜途中酒精會完全揮發，吃起來並不會有酒味。
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初時會看到鍋蓋被霧氣填滿，約一分鐘後鍋蓋又會變透明，此時可以拿開鍋蓋。
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翻炒一下拌勻後下泡菜同炒。
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泡菜我用罐頭(一罐是160g適合炒四人份的豬肉)，用量可隨自己喜好。喜歡吃泡菜的可以多加一些。 韓式泡菜蠻大片的，直接用或是切成較小的片都可以。
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加入泡菜翻炒均勻就完成囉！ 超簡單的下酒下飯菜，不易用油也免調味，五分鐘輕鬆上菜！
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*市面上有很多大罐的韓式泡菜，小家庭一次吃不了一罐，也必需冷藏，味道都會隨著時間經過愈來愈酸。太酸時可以用來煮泡菜鍋。 若是人口少可以試試罐頭，不必冷藏保存挺方便的，份量也小，開封一次用完還算蠻方便的。
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標準1大匙=15ml 標準1小匙＝5ml 量杯1杯=240ml或200ml 歡迎來我的FB粉絲專頁逛逛喔！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步
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