[奇想鮮解凍]日式叉燒肉

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每次到外面吃日式拉麵時.老公最愛點叉燒豚骨拉麵了.這碗拉麵的精髓就在那兩片薄薄的叉燒肉跟湯頭....在家自己動手做就可以豪邁一點將叉燒肉切厚一點多放上兩片喔....
滿心期待~等了我做好的叉燒肉跟黃金溫泉蛋兩天^o^今天終於可以來碗"ㄛ伊喜"的叉燒豚骨拉麵囉!!
那今天就跟大家分享一下叉燒肉的作法^^

食材

豬梅花肉 600g
薑片 3片
3支
醬汁
味霖 50c.c.
米酒 50c.c.
柴魚醬油 100cc.
冰糖 1匙
500c.c.
配料
水煮蛋 5顆
綠竹筍 1支
  • 1 我的解凍方式^^通常是將肉類食材在前一天晚上從冷凍放入冷藏解凍~
  • 2 隔天將梅花肉片成厚度約1公分左右的大肉片.用棉繩捆扎成為肉捲綁緊~(我覺得肉片過之後會變的比較有層次感.不片直接把整塊肉綁緊也可以喔!)
  • 3 將肉捲放入鍋中煎至金黃後再放入蔥段跟薑片爆香~
  • 4 加入醬汁煮滾後開小火燉煮約1.5小時關火~ (ps:最後半小時可將綠竹筍切片一起滷喔)
  • 5 等放涼後我將溫泉蛋放入肉鍋中一起浸泡入味.擺放冷藏1晚上就可享用囉^o^~
  • 6 今天中午我將肉捲拿出來.不需加熱.吃多少切多少.剩下的一樣泡醬汁裡~我利用方便麵的豚骨拉麵口味自己又加了玉米粒.牛蒡絲.海苔片.滷筍片再切上厚厚的叉燒肉片跟黃金溫泉蛋..... o(≧▽≦)o喔依喜的拉麵上桌囉~
  • 7 ps:溫泉蛋作法:冷水將蛋放入開火12分鐘+鹽or醋都可.煮時略拌動讓蛋黃可在中間~
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小撇步

1.叉燒肉.黃金溫泉蛋吃完後把剩下的醬汁煮滾放涼,用袋子裝起來擺冷凍庫.下次再作日式叉燒肉時可以拿來當老滷用喔~這樣滷出來的肉會特別香呦~
2.也適合當做三明治夾餡的火腿喔~

2012/09/05 發表 1.8 萬 瀏覽

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希望大家會喜歡^o^動手做做看粉簡單喔~

5 年前
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哇哇!Anny的日式叉燒肉實在太讓人流口水了!喜歡Anny的料理,就快來幫她按個讚!有機會讓Anny把奇想鮮解凍免費帶回家喲!(https://www.facebook.com/photo.php?fbid=280685372035944&set=a.278476768923471.52212.147523742018775&type=3&theater

5 年前
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哇哇!Anny的日式叉燒肉實在太讓人流口水了!喜歡Anny的料理,就快來幫她按個讚!有機會讓Anny把奇想鮮解凍免費帶回家喲!(https://www.facebook.com/photo.php?fbid=280685372035944&set=a.278476768923471.52212.147523742018775&type=3&theater

5 年前