水嫩多汁的偽牛排~蜜汁紅酒豬腱


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雖然是多筋的豬腱肉,也不用長時間燉煮,採用清蒸替代高溫長時間的燒烤,讓豬肉保有軟嫩多汁,外層扎實。
淋上特調的醬汁,獨特的紅酒香味伴隨蜂蜜的甜味,不僅大人喜歡,小朋友也愛吃。

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
豬腳腱
2塊
紅酒
1大匙
醬油
1大匙
肉桂葉
1片
黑胡椒
1/4匙
蜂蜜
1大匙
  • 1
    準備食材,豬腱肉洗乾淨,豬腱四周用叉子刺幾下
  • 2
    將豬腱放入一個乾淨袋中,加肉桂葉、醬油、紅酒、黑胡椒。放入冰箱冷藏24小時以上。(如果是用保鮮盒,要有空拿出來將肉翻面)
  • 3
    冷藏24後,將肉取出,放到一個大碗中,再放入電鍋中,外鍋加1.5杯水蒸煮。(醃漬的醬汁不要一起蒸)
  • 4
    蒸好的豬腱會出汁,取2大匙汁到另一個碗,加入蜂蜜攪拌均勻
  • 5
    將蜜汁刷到蒸好的豬腱肉上,刷2次,放入200度烤箱烤5分鐘左右
  • 6
    烤好的豬腱,可淋上剩下的蜜汁當沾醬
  • 7
    稍冷就可以切薄片食用了。
小撇步

豬腱肉也可用豬腰肉替代。豬筋較少。

2018/09/04 發表 422 瀏覽
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