水嫩多汁的偽牛排~蜜汁紅酒豬腱

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描述

雖然是多筋的豬腱肉,也不用長時間燉煮,採用清蒸替代高溫長時間的燒烤,讓豬肉保有軟嫩多汁,外層扎實。
淋上特調的醬汁,獨特的紅酒香味伴隨蜂蜜的甜味,不僅大人喜歡,小朋友也愛吃。

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

2塊
1大匙
1大匙
1片
1/4匙
1大匙

步驟

  • 準備食材,豬腱肉洗乾淨,豬腱四周用叉子刺幾下

    準備食材,豬腱肉洗乾淨,豬腱四周用叉子刺幾下

  • 將豬腱放入一個乾淨袋中,加肉桂葉、醬油、紅酒、黑胡椒。放入冰箱冷藏24小時以上。(如果是用保鮮盒,要有空拿出來將肉翻面)

    將豬腱放入一個乾淨袋中,加肉桂葉、醬油、紅酒、黑胡椒。放入冰箱冷藏24小時以上。(如果是用保鮮盒,要有空拿出來將肉翻面)

  • 冷藏24後,將肉取出,放到一個大碗中,再放入電鍋中,外鍋加1.5杯水蒸煮。(醃漬的醬汁不要一起蒸)

    冷藏24後,將肉取出,放到一個大碗中,再放入電鍋中,外鍋加1.5杯水蒸煮。(醃漬的醬汁不要一起蒸)

  • 蒸好的豬腱會出汁,取2大匙汁到另一個碗,加入蜂蜜攪拌均勻

    蒸好的豬腱會出汁,取2大匙汁到另一個碗,加入蜂蜜攪拌均勻

  • 將蜜汁刷到蒸好的豬腱肉上,刷2次,放入200度烤箱烤5分鐘左右

    將蜜汁刷到蒸好的豬腱肉上,刷2次,放入200度烤箱烤5分鐘左右

  • 烤好的豬腱,可淋上剩下的蜜汁當沾醬

    烤好的豬腱,可淋上剩下的蜜汁當沾醬

  • 稍冷就可以切薄片食用了。

    稍冷就可以切薄片食用了。

小撇步

豬腱肉也可用豬腰肉替代。豬筋較少。

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企鵝好愛煮 145 食譜 175 粉絲

料理是為了兩個最愛的小孩所做,希望他們吃的開心,也吃進營養。 烘培是紓解生活壓力的方法,雖然總是失敗多一些,但是看到逐漸進步的成品,加上小孩的鼓勵,變成我的驅動力。 我愛做料理,喜歡有點變化,在一成不變的生活中,添加一些不一樣的風味。

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