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青蔥切絲,用清水洗淨幾次,泡水(個人約20分換水一次),換水4次,最後一次用食用水過水,瀝乾備用
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紅蘿蔔刨絲,用清水洗淨幾次,泡水(個人約20分換水一次),換水4次,最後一次用食用水過水,瀝乾備用
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嫩薑刨絲,用清水洗淨幾次,泡水(個人約20分換水一次),換水4次,最後一次用食用水過水,瀝乾備用
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雞肉洗淨電鍋蒸煮 (如果未熟在蒸煮一次)待冷卻,剁好擺盤
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一一將嫩薑、紅蘿蔔絲、青蔥絲鋪上
用手抓取適量的鹽,灑上,分佈均勻(太多會太鹹)
最後用乾淨的食用油,燒熱後,慢慢倒入盤中,使鹽巴遇熱溶解滲透入味