蔥油雞
份量
6
人份
時間
120
分鐘
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青蔥切絲，用清水洗淨幾次，泡水（個人約20分換水一次），換水4次，最後一次用食用水過水，瀝乾備用
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紅蘿蔔刨絲，用清水洗淨幾次，泡水（個人約20分換水一次），換水4次，最後一次用食用水過水，瀝乾備用
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嫩薑刨絲，用清水洗淨幾次，泡水（個人約20分換水一次），換水4次，最後一次用食用水過水，瀝乾備用
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雞肉洗淨電鍋蒸煮 （如果未熟在蒸煮一次）待冷卻，剁好擺盤
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一一將嫩薑、紅蘿蔔絲、青蔥絲鋪上 用手抓取適量的鹽，灑上，分佈均勻（太多會太鹹） 最後用乾淨的食用油，燒熱後，慢慢倒入盤中，使鹽巴遇熱溶解滲透入味
