蔬香魚片佐茄醬飯

梁小蝶
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描述

完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46151586

蔬菜的清甜、魚片的雅淡,
用義式香料增添存在感,
佐上滋味酸甜的茄醬飯,
以水煎的方式烹調,
廚房新手也不怕失敗~
(2人份,不含飯1人份約145大卡)

食材

2碗
2大匙
1/4小匙

步驟

  • 台灣鯛斜切成小片,甜豆剝去蒂頭及老邊,玉米筍對半切開

    台灣鯛斜切成小片,甜豆剝去蒂頭及老邊,玉米筍對半切開

  • 少許油熱鍋,放入甜豆、玉米筍、鹽及水,蓋上鍋蓋煮滾

    少許油熱鍋,放入甜豆、玉米筍、鹽及水,蓋上鍋蓋煮滾

  • 放上鯛魚片,灑適量義式香料及黑白胡椒後,蓋上鍋蓋以中小火悶煮約3~5分鐘至魚肉變白熟透

    放上鯛魚片,灑適量義式香料及黑白胡椒後,蓋上鍋蓋以中小火悶煮約3~5分鐘至魚肉變白熟透

  • 熟白飯加入番茄醬拌勻,舀入小碗中壓實,倒扣在盤中

    熟白飯加入番茄醬拌勻,舀入小碗中壓實,倒扣在盤中

  • 再放上煮好的蔬菜及魚片~

    再放上煮好的蔬菜及魚片~

小撇步

1.魚肉放在蔬菜上悶煮不怕黏鍋,不用翻面也不怕煎破
2.飯中拌入的番茄醬可先用少量,試味後再酌增
3.茄醬飯可用小碗塑型,也可直接裝入盤中

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