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三杯雞

Name: 三杯雞 by 蜜兒愛料理🍜
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 雞腿肉 400公克（約二隻）; 九層塔 適量; 蒜頭 9-10顆; 薑 9-10片; 辣椒 一小條(視個人口味); 麻油 二大匙; 醬油 30cc; 米酒 30cc; 冰糖 二茶匙; 蠔油 一大匙; 開水 20cc

描述

三杯也就是麻油米酒醬油等量烹飪出的美味，加上九層塔點綴，如果家中有鐵板，哇~~~那就是熱炒100的美味等級了，香到你會凍美條，雞肉完全吸收醬香，好吃到您整鍋都想吃完，快試試我的做法喔包你也輕鬆上手，家裡就是熱炒店。

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份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

雞腿肉

400公克（約二隻）
九層塔

適量
蒜頭

9-10顆
薑

9-10片
辣椒

一小條(視個人口味)
麻油

二大匙
醬油

30cc
米酒

30cc
冰糖

二茶匙
蠔油

一大匙
開水

20cc

步驟

先加一般的油爆香薑，因為麻油不耐高溫，為了不讓油質變後面步驟再加，爆香至薑金黃色微縮。
再加入蒜頭辣椒繼續爆香，接著關小火加入兩茶匙冰糖炒到融化，這是炒出焦糖讓雞肉上色。
下入雞肉開中大火拌炒，雞肉在在洗的過程中加入一茶匙麵粉或太白粉於水中，將肉多餘的血水洗淨。此時就可將麻油加入增加香氣，等油溫上來加入蠔油拌勻。
下入醬油米酒嗆香，再加一點點的水，蓋上鍋蓋這雞肉完全吸收湯汁。
收汁時間約10分鐘，起鍋前加入九層塔提香，就能裝盤囉。
家中有砂鍋或鐵板的朋友們，這時一定要用上，先將鍋具預熱，再盛盤，包證香到你會凍美條，太好吃了👍。

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2018/08/28 發表

蜜兒愛料理🍜 158 食譜 2,044 粉絲

料理是一門藝術也是魔術，從挑選食材，了解每個食材的特色屬性搭配，火候的控制烹飪的方法順序步驟，到最後呈獻的作品，每個細節都不能馬虎，民以食為天，我就是那種吃到好吃的東西會雀躍不已手舞足蹈的人，當然對自己做的料理會更要求，能把我的興趣快樂跟大家分享還能散播到你們的家人，真的是我的意外收穫，這就是與大家分享愛的方式，我都會不定期的 po文在蜜兒愛料理的食譜中，歡迎有興趣的朋友去追蹤我吧😘

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