家常蔥油餅
描述
自製蔥油餅最棒的就是可以控制油量～
乾煎後品嚐到外皮香脆、內層咀嚼到單純的麵粉香
點心時間大人小孩很快的把一盤蔥油餅吃光，女兒也一次吃了兩片，還說了“很好吃、很好吃、很好吃” 😍😍～
讓媽媽心情頓時飛到天上去了，蔥油餅真是一個讓小孩簡單又愉悅的品嚐蔥的好方法～
- 已參加：三低煮義 食譜募集
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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將溫水加入所有材料中，使用單速麵包攪拌機攪拌7分鐘成團(份量若為兩倍，則攪拌12分鐘)
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放入抹少許油的盆中噴灑些水，鋼盆表面罩上溼布醒置40分鐘
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醒好的麵團移到桌上撒上一些中粉，稍微揉一下將空氣揉出
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揉好的麵團捏為一長條，使用硬刮板平均切成4個小麵團
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每個小麵團壓扁，用桿麵棍慢慢桿開成為一個大薄片
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在麵皮上均勻灑上約1.5克細鹽
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再用桿麵棍滾動將細鹽壓緊
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倒上1.5大匙麻油(或是1大匙豬油)，利用湯匙背將麻油均勻抹開(外圍保留約1.5公分不塗油，最後捲起時才黏得緊)
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撒上一大把蔥花
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將麵皮仔細往前慢慢捲起
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再將捲成長條的麵團捲成車輪狀，罩上一層布巾再放置10分鐘
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食用前將麵團壓扁、桿成圓片
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放入鍋中用油煎至2面金黃即可
小撇步
＊一次多做一些可以桿開成圓片再放冷凍保存(每一片中間用防沾紙阻隔，吃之前不需退冰直接下鍋小火煎至金黃即可)
＊喜愛微辣口感，可撒上白胡椒粉
