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mina
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家常蔥油餅

家常蔥油餅

描述

自製蔥油餅最棒的就是可以控制油量~
乾煎後品嚐到外皮香脆、內層咀嚼到單純的麵粉香
點心時間大人小孩很快的把一盤蔥油餅吃光,女兒也一次吃了兩片,還說了“很好吃、很好吃、很好吃” 😍😍~
讓媽媽心情頓時飛到天上去了,蔥油餅真是一個讓小孩簡單又愉悅的品嚐蔥的好方法~

http://djerkmina.blogspot.com/2017/03/blog-post_19.html

81 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

蔥花內餡:

步驟

  • 將溫水加入所有材料中,使用單速麵包攪拌機攪拌7分鐘成團(份量若為兩倍,則攪拌12分鐘)

    將溫水加入所有材料中,使用單速麵包攪拌機攪拌7分鐘成團(份量若為兩倍,則攪拌12分鐘)

  • 放入抹少許油的盆中噴灑些水,鋼盆表面罩上溼布醒置40分鐘

    放入抹少許油的盆中噴灑些水,鋼盆表面罩上溼布醒置40分鐘

  • 醒好的麵團移到桌上撒上一些中粉,稍微揉一下將空氣揉出

    醒好的麵團移到桌上撒上一些中粉,稍微揉一下將空氣揉出

  • 揉好的麵團捏為一長條,使用硬刮板平均切成4個小麵團

    揉好的麵團捏為一長條,使用硬刮板平均切成4個小麵團

  • 每個小麵團壓扁,用桿麵棍慢慢桿開成為一個大薄片

    每個小麵團壓扁,用桿麵棍慢慢桿開成為一個大薄片

  • 在麵皮上均勻灑上約1.5克細鹽

    在麵皮上均勻灑上約1.5克細鹽

  • 再用桿麵棍滾動將細鹽壓緊

    再用桿麵棍滾動將細鹽壓緊

  • 倒上1.5大匙麻油(或是1大匙豬油),利用湯匙背將麻油均勻抹開(外圍保留約1.5公分不塗油,最後捲起時才黏得緊)

    倒上1.5大匙麻油(或是1大匙豬油),利用湯匙背將麻油均勻抹開(外圍保留約1.5公分不塗油,最後捲起時才黏得緊)

  • 撒上一大把蔥花

    撒上一大把

  • 將麵皮仔細往前慢慢捲起

    將麵皮仔細往前慢慢捲起

  • 再將捲成長條的麵團捲成車輪狀,罩上一層布巾再放置10分鐘

    再將捲成長條的麵團捲成車輪狀,罩上一層布巾再放置10分鐘

  • 食用前將麵團壓扁、桿成圓片

    食用前將麵團壓扁、桿成圓片

  • 放入鍋中用油煎至2面金黃即可

    放入鍋中用油煎至2面金黃即可

小撇步

*一次多做一些可以桿開成圓片再放冷凍保存(每一片中間用防沾紙阻隔,吃之前不需退冰直接下鍋小火煎至金黃即可)
*喜愛微辣口感,可撒上白胡椒粉

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