家常蔥油餅 自製蔥油餅最棒的就是可以控制油量~ 乾煎後品嚐到外皮香脆、內層咀嚼到單純的麵粉香 點心時間大人小孩很快的把一盤蔥油餅吃光,女兒也一次吃了兩片,還說了“很好...

家常蔥油餅


mina
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自製蔥油餅最棒的就是可以控制油量~
乾煎後品嚐到外皮香脆、內層咀嚼到單純的麵粉香
點心時間大人小孩很快的把一盤蔥油餅吃光,女兒也一次吃了兩片,還說了“很好吃、很好吃、很好吃” 😍😍~
讓媽媽心情頓時飛到天上去了,蔥油餅真是一個讓小孩簡單又愉悅的品嚐蔥的好方法~

http://djerkmina.blogspot.com/2017/03/blog-post_19.html

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
180g
10g
0.6g
適量
蔥花內餡:
6g
120g
  • 1
    將溫水加入所有材料中,使用單速麵包攪拌機攪拌7分鐘成團(份量若為兩倍,則攪拌12分鐘)
  • 2
    放入抹少許油的盆中噴灑些水,鋼盆表面罩上溼布醒置40分鐘
  • 3
    醒好的麵團移到桌上撒上一些中粉,稍微揉一下將空氣揉出
  • 4
    揉好的麵團捏為一長條,使用硬刮板平均切成4個小麵團
  • 5
    每個小麵團壓扁,用桿麵棍慢慢桿開成為一個大薄片
  • 6
    在麵皮上均勻灑上約1.5克細鹽
  • 7
    再用桿麵棍滾動將細鹽壓緊
  • 8
    倒上1.5大匙麻油(或是1大匙豬油),利用湯匙背將麻油均勻抹開(外圍保留約1.5公分不塗油,最後捲起時才黏得緊)
  • 9
    撒上一大把蔥花
  • 10
    將麵皮仔細往前慢慢捲起
  • 11
    再將捲成長條的麵團捲成車輪狀,罩上一層布巾再放置10分鐘
  • 12
    食用前將麵團壓扁、桿成圓片
  • 13
    放入鍋中用油煎至2面金黃即可
小撇步

*一次多做一些可以桿開成圓片再放冷凍保存(每一片中間用防沾紙阻隔,吃之前不需退冰直接下鍋小火煎至金黃即可)
*喜愛微辣口感,可撒上白胡椒粉

2018/08/22 發表 2,577 瀏覽
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