Date Loaf

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Loaf角色實在尷尬,既不是蛋糕,也不是麵包.口感像蛋糕但又多了份飽足感,是很享受的咖啡良伴.
埃及是椰棗的生產國,朋友每年到埃及出差都不知道那個國家有這麼好吃的東西.這次為我買回了品質極棒的椰棗,趕緊來試試將它變成美味的Date Loaf吧!

食材

椰棗 1 杯
熱水 1杯
烘焙用蘇打粉 1茶匙
奶油 1湯匙
二砂糖 1杯
1個
核桃(切碎) 1杯
香草精 1/4茶匙
中筋麵粉 2杯
baking powder 1茶匙
白蘭地(選用) 1湯匙
  • 1 椰棗切碎;核桃乾鍋焙或小烤箱烤至聞到香味
  • 2 備攪拌盆,將椰棗,水,蘇打及奶油放入,攪拌至奶油溶化為止,靜置1 小時備用.
  • 3 烤箱預熱180度;將糖,蛋,香草精及核桃(及白蘭地)拌入步驟2,將麵粉及baking powder篩入,拌勻.
  • 4 磅蛋糕模子薄薄抺上一層油,薄薄灑上一層麵粉,倒入材料,烤45分鐘,或以烤肉竹籤試沒有沾粘即可.
  • 5 留置於模中10分鐘,再將其倒在網架上放涼即可.
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小撇步

1.椰棗可至賣南北貨的商店購買,也可換成龍眼乾,但要切更碎.
2.不怕酒的,可加白蘭地或蘭姆酒.
3.篩入粉類後材料拌勻即可,不要過度攪拌,否則吃起來會太硬.

2012/09/03 發表 2,760 瀏覽

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