雞蓉菇菇馬鈴薯濃湯【好菇道親子食光】
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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食材大集合。這次選用好菇道雪白菇。
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馬鈴薯削皮後，切成約1.2公分的小丁，然後在平底不沾鍋中加入一點橄欖油，大火熱鍋後，轉中小火，放進馬鈴薯丁，煎炒至表面大致上色後，即可取出。然後放進電鍋，外鍋用量米杯一杯的水，將馬鈴薯蒸軟。
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用餐巾紙擦拭平底鍋，將方才煎馬鈴薯的橄欖油擦乾。不另外加油，大火熱鍋約1分鐘後，下雞腿排（雞皮面朝下），轉中小火煎至雞皮呈金黃色（如圖上顏色），接著翻面煎至約9分熟（共約8-9分鐘）。然後取出雞腿放涼後，去除雞皮，將肉切小丁備用。
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雞腿排取出之後，不需洗鍋，直接放入培根，煎出香氣後，取出備用。
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加入無鹽奶油15克，開小火等融化，然後加入洋蔥丁炒至微軟後，再下雪白菇拌炒一下。接著用筷子取出較大根的雪白菇至碗中備用。
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濃湯煮開後，熄火放涼，然後加入部分蒸軟的馬鈴薯丁（約3分之2的量），用攪拌棒連同濃湯一起打勻（如果有調理機，倒入打會更均勻）。
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將濃湯移入湯鍋，並倒入所有其他還沒放進去的備用料，煮沸後，即可熄火。準備享用。
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可依個人喜好，撒上些乾燥的洋香菜葉點綴，看起來更美味了！
小撇步
1.把孩子平常不太接受的洋蔥，用調理棒打細之後，營養融入湯頭。健康滿分！
2.快到《好菇道菇Love親子食光》活動網站，加入妙廚行列，創造好食光
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