情人節便當 特別的七夕 給特別的他

情人節便當


蛤龜
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特別的七夕 給特別的他

時間
60 分鐘
食材
唐老鴨飯糰
2人份
兩小份
一小份
一小份
一點點
燙青菜
2份
2份
2份
迷你漢堡排
250克
一塊
一小杯
半顆
一點
一點
金沙蝦
1顆
10隻的
一碗
雙色玉子燒
兩人份
兩人份
一點
一點
漢堡肉醬汁
一大份
一小份
一大份
一小份
適量
看全部食材
  • 1
    先米洗淨 放電鍋煮 並且將紅肉火龍果壓成泥出汁
  • 2
    蝶豆花用熱水燙過染色 可以選擇用電鍋蒸 但我覺得效果非常糟。 可以用不沾鍋 將兩種染色汁液倒入蛋白 打散後 用不沾鍋煎熟放旁邊放涼
  • 3
    再來準備漢堡肉材料。 洋蔥切小丁 越小越好 口感更細膩
  • 4
    漢堡肉的糖 我選擇用蜂蜜蛋糕取代糖 將蜂蜜蛋糕撕碎後泡牛奶攪拌一下
  • 5
    將絞肉 泡牛奶的蜂蜜蛋糕 洋蔥丁 跟一點醬油(一點就好 主要是為了上色好看) 一點胡椒增味 跟一點點鹽巴就好
  • 6
    稍微攪拌後 再加一點點的蛋黃 不用到一顆。剩下的留著待會加在其他顆蛋做玉子燒 用手開始攪拌 並且摔打打出筋 讓他產生黏性
  • 7
    拌好後 放旁邊 等待會煎的時候用
  • 8
    蝦子播好殼 開背
  • 9
    鹹蛋 蛋黃跟蛋白 分開放
  • 10
    蝦子裹上地瓜粉 用油鍋下次煎炸
  • 11
    忘了拍照片。 接著蝦子放旁邊 鹹蛋黃配一點蝦油 炸出泡沫 當泡沫越來越多的時候 將蝦子跟蛋白下下去翻炒一下 就可以關關火了
  • 12
    煮一鍋熱水 加點鹽巴跟鰹魚粉 下花椰菜跟紅蘿蔔跟香菇燙熟 接著米飯拌一拌 用手包飯糰 裡面塞一顆調味梅 並且做擺盤 火龍果蛋白 跟蝶豆花蛋白 用料理刀剪裁出帽子跟蝴蝶結
  • 13
    玉子燒忘了拍照 先把蛋白放不沾鍋上煎 並且捲成蛋捲拿起來 再放蛋黃下去煎 蛋白卷放上面 用蛋黃去卷蛋白 捲起後盛起來放涼 切開就是雙色玉子燒了 玉子燒剩下的一點蛋皮 拿來剪成鴨子的嘴巴
  • 14
    最後擺盤完再煎漢堡肉 煎的兩面都上色熟了 下醬汁熬煮 奶油下去化成油汁 再下番茄醬 番茄醬為主體 加了水以後 再下醬油 醬油不要多 免得死鹹 味霖適當一邊試味道一邊加 調到要的味道後開始燉 可以味道先偏淡 因為熬煮到後面會越來越濃
  • 15
    最後剪一點海苔當眼睛跟帽緣 再切一點水果當飯後甜點 情人節便當就完成了
2018/08/17 發表 850 瀏覽
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蛤龜
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