蕃茄蕈菇肉燥義大利麵-【好菇道親子食光】


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用好菇道鴻喜菇加上少許肉燥及番茄煮成的肉醬,減少肉類的數量,增加了菇們滑滑嫩嫩的口感,全部都用原食材煮出的鮮味。拌麵拌飯都很棒。

配上細直義大利麵,醬油風味的番茄肉醬義大利麵條馬上被淨空囉!

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份量
3 人份
時間
20 分鐘
  • 1
    可以加入多種菇菇來增加口感。
  • 2
    鴻喜菇去掉味尾部,用手撕開成小把,再切成丁。杏鮑菇切小丁。
  • 3
    鍋中下1小匙油,冷油開始爆香蒜末,再下豬肉及紅蘿蔔絲炒到香。 紅蘿蔔帶來自然甜味,若沒加可加入少許糖。
  • 4
    熱鍋中加入醬油炒香一下,加入米酒略煮一下,試試味道若不夠鹹可加少許鹽來調味。 醬油風味菇菇肉燥就完成囉,用來配飯拌麵都很棒喔!
  • 5
    變化風味~蕃茄味加入! 蕃茄去皮去籽(可都不去)切成一公分蕃茄小丁,如果不介意,皮籽可以都不去掉。 我喜歡酸酸的口感,故籽也不去掉一起加進去煮了。 要去皮可以在蕃茄屁股畫個十字,燙過之後冷卻即可輕鬆剝掉皮。
  • 6
    在鍋中下一小匙油,加入翻炒,蕃茄瑩養需要點油,所以用少許油一起拌炒到蕃茄變軟香味出來。
  • 7
    加入先前炒好的菇菇肉燥一起拌炒。加小半杯水一起燒煮幾分鐘入味。
  • 8
    酸甜有味的蕃茄菇菇肉燥便完成了。
  • 9
    煮鍋水(水約2公升)放入一大匙鹽,一人份約80-100g麵。細直麵約煮9-12分鐘即可。 採用拌麵的方式完成,所以直接煮到自己喜歡的硬度。
  • 10
    煮到自己喜歡的硬度,馬上瀝乾水份再放回鍋裡,倒入肉燥拌勻。
  • 11
    盛盤後再淋上一匙菇菇肉燥並灑上帕馬森起士粉,美味菇菇肉燥義大利麵上菜!
小撇步

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2018/08/11 發表 1,175 瀏覽
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