番茄炒蛋

梁小蝶
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描述

完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46058106

這道料理是很多人喜歡的家常菜~
每個家庭都有自己的烹調方式,
這次分享我近來慣用的作法,
將蛋液分二階段入鍋,
讓整體的口感與滋味更加調和~
(2人份,1人份約120大卡,淨含醣約7.5g/人份)

食材

2個
2個
2大匙
1/4小匙

步驟

  • 牛番茄切成適口大小,蛋液打散備用

    牛番茄切成適口大小,蛋液打散備用

  • 少許油熱鍋,先倒入一半的蛋液炒至凝固

    少許油熱鍋,先倒入一半的蛋液炒至凝固

  • 加入番茄炒至出水後,加入番茄醬及鹽續炒均勻

    加入番茄炒至出水後,加入番茄醬及鹽續炒均勻

  • 倒入剩下的蛋液,蓋上鍋蓋後轉小火,悶煮至蛋液稍微凝固

    倒入剩下的蛋液,蓋上鍋蓋後轉小火,悶煮至蛋液稍微凝固

  • 熄火後快速翻炒炒勻,蓋上鍋蓋用餘溫將蛋液悶熟即可

    熄火後快速翻炒炒勻,蓋上鍋蓋用餘溫將蛋液悶熟即可

小撇步

1.番茄與蛋的比例可依個人喜好調整,喜歡蛋多就增加至3個
2.蛋白生吃疑慮較多,故建議將蛋液悶熟再起鍋

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