黃瓜豆腐咖喱蝦 黃瓜豆腐咖喱蝦,我媽媽的拿手好菜之一;簡單又好吃的咖喱。

黃瓜豆腐咖喱蝦


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黃瓜豆腐咖喱蝦,我媽媽的拿手好菜之一;簡單又好吃的咖喱。

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
主要食材
2 塊
1 條
10 只
200 毫升
400 毫升
調味料
  • 1
    豆乾洗乾淨切塊,備用。 蝦子去殼去腸泥洗乾淨,備用。 (請參考步驟5-如何清洗蝦子) 黃瓜去皮去籽斜切0.5cm厚,洗乾淨,備用。
  • 2
    起一油鍋,待油鍋燒熱後,倒入咖喱醬料和黃瓜,以慢火炒香。
  • 3
    將炒香後的醬料與黃瓜倒入湯鍋,加入清水。 煮沸後,再加入椰浆熬煮5分鐘。
  • 4
    ** 如何清洗蝦子: 蝦子去殼去腸泥後置於碗中,放入一大匙的太白粉 (比例約為: 太白粉1:蝦子5)。再用手把太白粉抓勻,輕輕地搓揉蝦子外表,以便把血水和黏液都搓洗掉,直到太白粉的顏色顯得黑黑灰灰的。最後用清水沖徹底的清洗掉蝦子外表的太白粉即可 (記得反覆沖洗至摸起來沒有黏滑感哦)。**
小撇步

* 包裝咖喱即煮醬:可以用任何你喜歡的品牌,只是這道菜建議用煮海鮮類 (蝦或魚肉) 的咖喱醬。
* 椰浆、水或調味的份量可以依照你所購買的包裝即煮醬的指示以做更改。
* 為何要用太白粉清洗蝦子?
太白粉能吸收外部的髒汙、黏液和氣味,讓蝦子外觀潔白,吃起來更香甜鮮脆。鹽巴雖然也能洗掉髒
汙,但用鹽巴清洗會讓蝦子過鹹,且效果沒有太白粉好。

2018/08/07 發表 403 瀏覽
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