黃瓜豆腐咖喱蝦
描述
黃瓜豆腐咖喱蝦，我媽媽的拿手好菜之一；簡單又好吃的咖喱。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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豆乾洗乾淨切塊，備用。 蝦子去殼去腸泥洗乾淨，備用。 (請參考步驟5-如何清洗蝦子) 黃瓜去皮去籽斜切0.5cm厚，洗乾淨，備用。
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起一油鍋，待油鍋燒熱後，倒入咖喱醬料和黃瓜，以慢火炒香。
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將炒香後的醬料與黃瓜倒入湯鍋，加入清水。 煮沸後，再加入椰浆熬煮5分鐘。
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** 如何清洗蝦子: 蝦子去殼去腸泥後置於碗中，放入一大匙的太白粉 (比例約為: 太白粉1:蝦子5)。再用手把太白粉抓勻，輕輕地搓揉蝦子外表，以便把血水和黏液都搓洗掉，直到太白粉的顏色顯得黑黑灰灰的。最後用清水沖徹底的清洗掉蝦子外表的太白粉即可 (記得反覆沖洗至摸起來沒有黏滑感哦)。**
小撇步
* 包裝咖喱即煮醬：可以用任何你喜歡的品牌，只是這道菜建議用煮海鮮類 (蝦或魚肉) 的咖喱醬。
* 椰浆、水或調味的份量可以依照你所購買的包裝即煮醬的指示以做更改。
* 為何要用太白粉清洗蝦子？
太白粉能吸收外部的髒汙、黏液和氣味，讓蝦子外觀潔白，吃起來更香甜鮮脆。鹽巴雖然也能洗掉髒
汙，但用鹽巴清洗會讓蝦子過鹹，且效果沒有太白粉好。
