韓式炸雞 (雞胸肉版)

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描述

帶骨雞肉改用雞胸肉操作, 不用擔心中間到底熟了沒? 只要炸至八分熟, 利用餘溫就能讓雞肉熟透! 炸至香酥再裹上甜辣醬汁, 一口雞肉, 一口啤酒~ 一天的疲勞都不見了啦~^^
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食材

粉漿
醃料
醬料

步驟

  • 雞胸肉切厚條狀, 加入[醃料] 抓馬, 醃10分鐘...

    雞胸肉切厚條狀, 加入醃料 抓馬, 醃10分鐘...

  • 取一深碗, 加入[粉漿]材料拌勻

    取一深碗, 加入粉漿材料拌勻

  • 雞肉倒入粉漿中裹勻

    雞肉倒入粉漿中裹勻

  • 取一塑膠袋, 裝入酥炸粉, 再依序將裹了粉漿的雞肉放入, 均勻沾附炸粉

    取一塑膠袋, 裝入酥炸粉, 再依序將裹了粉漿的雞肉放入, 均勻沾附炸粉

  • 輕輕取出, 不過度按壓, 擺至盤中靜置反潮...

    輕輕取出, 不過度按壓, 擺至盤中靜置反潮...

  • ※反潮很重要, 這樣入鍋後,才不易脫粉呦~^^

    ※反潮很重要, 這樣入鍋後,才不易脫粉呦~^^

  • 取一深鍋, 鍋中倒入多一點的油, 待油溫升高(插入一根筷子, 出現泡泡即油溫上升), 將雞肉放入, 不急著翻動, 待表面定型再翻面

    取一深鍋, 鍋中倒入多一點的油, 待油溫升高(插入一根筷子, 出現泡泡即油溫上升), 將雞肉放入, 不急著翻動, 待表面定型再翻面

  • 炸至金黃後取出 (雞胸肉很快熟, 所以不要切的太小塊, 避免裹粉金黃後, 肉都變柴了)

    炸至金黃後取出 (雞胸肉很快熟, 所以不要切的太小塊, 避免裹粉金黃後, 肉都變柴了)

  • 倒出鍋內餘油, 用廚房紙巾擦掉雜質, 續原鍋, 加入一大匙油、蒜末煸香

    倒出鍋內餘油, 用廚房紙巾擦掉雜質, 續原鍋, 加入一大匙油、蒜末煸香

  • 加入[醬料]所有食材拌勻

    加入醬料所有食材拌勻

  • 淋在雞肉上, 或裹在雞肉上, 又或沾著醬料享用, 都很讚喔~^^

    淋在雞肉上, 或裹在雞肉上, 又或沾著醬料享用, 都很讚喔~^^

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