沖繩炒苦瓜 多年前曾經分享過 沖繩炒苦瓜 ゴーヤチャンプル,這次去沖繩終於有機會在產地吃到正統味啦~ 傳統的沖繩炒苦瓜搭配的肉類是SPAM,罐頭肉,因為我不喜歡,所以...

沖繩炒苦瓜


力力隨意煮
300 食譜 1.6 萬 粉絲
收藏 447 留言 0
1 人跟著做 Thumb 4f3bc977e60849fa

多年前曾經分享過 沖繩炒苦瓜 ゴーヤチャンプル,這次去沖繩終於有機會在產地吃到正統味啦~

傳統的沖繩炒苦瓜搭配的肉類是SPAM,罐頭肉,因為我不喜歡,所以分享的時候使用新鮮豬肉片取代。

這次在沖繩北部某間傳統百年餐廳吃到這道料理,也是使用新鮮豬肉片(阿古豬),果然是這次在沖繩吃過最好吃的~

食材
一條
1/3根
兩顆
調味料
1大匙
適量
  • 1
    山苦瓜剖半去籽後把白膜用湯匙刮除,盡量刮到看到綠色的地方。白膜是苦味的來源,盡量刮除後比較不會苦。
  • 2
    山苦瓜切薄片、梅花豬肉片切成三段後把每片都撕(分)開,紅蘿蔔去皮後切絲,雞蛋打散。(雞蛋不需要打太散,留點蛋白與蛋黃,這樣煮好後有兩個顏色比較好看)
  • 3
    取一鐵鍋,加熱到手掌距離鍋面約5公分處都可以感覺到熱度後放入一大匙小磨坊蒜風味油,搖晃鍋子讓油均勻分布於鍋面,放入梅花豬肉片炒至變色。 (使用小磨坊蒜風味油有蒜香味,卻不會有蒜頭的辛辣味,不怕小孩子吃到會呱呱叫。)
  • 4
    肉片都變色後,放入紅蘿蔔絲炒至稍微變軟
  • 5
    再放入山苦瓜片拌炒個幾下後熗入醬油,再加約半杯水煮滾 (我這次山苦瓜沒有穿燙或是加鹽也不苦,可能是因為正當季)
  • 6
    最後加入蛋液,蓋上鍋蓋後悶煮約1分鐘後熄火悶約2分鐘。開蓋後嚐一下味道,如果不夠鹹,可以補點鹽。再用鍋鏟鏟個幾下,讓鹽與雞蛋均勻分布後即可盛盤上桌~
  • 7
    兩次分享的沖繩炒苦瓜味道都不錯,不過第一次做使用柴魚醬油與味霖增加日本味,味道偏甜。 這次做的比較大人的味道,更合我味~
  • 8
    軟爛又入味的苦瓜,因為有紅蘿蔔與梅花豬肉片的甜味做調和,一點都不苦,我們全家都好喜歡。連小孩子都好喜歡,吃了好多~
  • 9
    色彩鮮豔,營養豐富,好看又好吃的沖繩炒苦瓜。 趁現在正當季,請試試看~
小撇步

詳細圖文網誌版請參閱:
http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/118611786
歡迎一起來力力粉絲團逛逛:
https://www.facebook.com/liliscooking

2018/07/27 發表 7,236 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
力力隨意煮
300 食譜 1.6 萬 粉絲

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

秋葵壽喜燒WMF快力鍋蛋捲燒肉水波爐普格義大利麵醬檸檬馬卡龍火龍果便當飛利浦IH電子鍋滷味迷迭香土豆奇亞籽臭豆腐素食早午餐鳳梨酥芒果泡麵蜂蜜鳳梨棉花糖紅豆拉麵減肥餐芭樂鑄鐵鍋水果奇異果涼拌小黃瓜南瓜濃湯披薩虎牌電子鍋壽司舒肥機3M真空保鮮盒枸杞洛神花微波爐史雲生雞湯牛肉麵芋頭百香果冰淇淋Bosch廚師機鮑魚獅王洗碗精