沖繩炒苦瓜
描述
多年前曾經分享過 沖繩炒苦瓜 ゴーヤチャンプル，這次去沖繩終於有機會在產地吃到正統味啦~
傳統的沖繩炒苦瓜搭配的肉類是SPAM，罐頭肉，因為我不喜歡，所以分享的時候使用新鮮豬肉片取代。
這次在沖繩北部某間傳統百年餐廳吃到這道料理，也是使用新鮮豬肉片(阿古豬)，果然是這次在沖繩吃過最好吃的~
步驟
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山苦瓜剖半去籽後把白膜用湯匙刮除，盡量刮到看到綠色的地方。白膜是苦味的來源，盡量刮除後比較不會苦。
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山苦瓜切薄片、梅花豬肉片切成三段後把每片都撕(分)開，紅蘿蔔去皮後切絲，雞蛋打散。(雞蛋不需要打太散，留點蛋白與蛋黃，這樣煮好後有兩個顏色比較好看)
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取一鐵鍋，加熱到手掌距離鍋面約5公分處都可以感覺到熱度後放入一大匙小磨坊蒜風味油，搖晃鍋子讓油均勻分布於鍋面，放入梅花豬肉片炒至變色。 (使用小磨坊蒜風味油有蒜香味，卻不會有蒜頭的辛辣味，不怕小孩子吃到會呱呱叫。)
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肉片都變色後，放入紅蘿蔔絲炒至稍微變軟
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最後加入蛋液，蓋上鍋蓋後悶煮約1分鐘後熄火悶約2分鐘。開蓋後嚐一下味道，如果不夠鹹，可以補點鹽。再用鍋鏟鏟個幾下，讓鹽與雞蛋均勻分布後即可盛盤上桌~
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兩次分享的沖繩炒苦瓜味道都不錯，不過第一次做使用柴魚醬油與味霖增加日本味，味道偏甜。 這次做的比較大人的味道，更合我味~
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色彩鮮豔，營養豐富，好看又好吃的沖繩炒苦瓜。 趁現在正當季，請試試看~
小撇步
詳細圖文網誌版請參閱:
http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/118611786
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