戚風蛋糕
描述
使用分蛋法
此食譜可以製成
1個8吋蛋糕 或 2個6吋蛋糕
熱量
步驟
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!準備好食材! 將蛋黃 鹽 糖（40g） 植物油 水 加入鍋裡用打蛋器（手動）攪拌
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攪拌均勻後將 低筋麵粉倒入（蛋黃糊） ＊一定要「過篩」 加入麵粉後要用 《Z字形攪拌》或《用打的》 ＜不要畫圈＞不然會起筋
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將蛋白放入另一個鍋中 並將細砂糖分2到3次加 打至硬性發泡
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之後將分3次 蛋黃糊＆蛋白霜 混合 最後一次（第3次時） 將他們放入蛋白霜鍋中 用刮刀切拌 切切切切切（直線） 拌（繞半圈）
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倒入烤模底部放烘焙紙 噴烤盤油 加入麵糊 摔兩下震出大氣泡
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上下火170度左右 烤40分鐘（放下層） 大概烤10分鐘時取出畫線 烤完後摔兩下倒扣
小撇步
1.水80c.c.也可以用換
(檸檬原汁60cc＋水20c.c.)
