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戚風蛋糕

戚風蛋糕

描述

使用分蛋法
此食譜可以製成
1個8吋蛋糕 或 2個6吋蛋糕

249 說讚 1 一起做

食材

蛋黃糊
蛋白霜

步驟

  • !準備好食材!
將蛋黃 鹽 糖(40g) 植物油 水
加入鍋裡用打蛋器(手動)攪拌

    !準備好食材! 將蛋黃 鹽 糖(40g) 植物油 水 加入鍋裡用打蛋器(手動)攪拌

  • 攪拌均勻後將
低筋麵粉倒入(蛋黃糊)
*一定要「過篩」
加入麵粉後要用
《Z字形攪拌》或《用打的》
<不要畫圈>不然會起筋

    攪拌均勻後將 低筋麵粉倒入(蛋黃糊) *一定要「過篩」 加入麵粉後要用 《Z字形攪拌》或《用打的》 <不要畫圈>不然會起筋

  • 將蛋白放入另一個鍋中
並將細砂糖分2到3次加
打至硬性發泡

    將蛋白放入另一個鍋中 並將細砂糖分2到3次加 打至硬性發泡

  • 之後將分3次
蛋黃糊&蛋白霜 混合
最後一次(第3次時)
將他們放入蛋白霜鍋中
用刮刀切拌
切切切切切(直線)
拌(繞半圈)

    之後將分3次 蛋黃糊&蛋白霜 混合 最後一次(第3次時) 將他們放入蛋白霜鍋中 用刮刀切拌 切切切切切(直線) 拌(繞半圈)

  • 倒入烤模底部放烘焙紙
噴烤盤油 加入麵糊
摔兩下震出大氣泡

    倒入烤模底部放烘焙紙 噴烤盤油 加入麵糊 摔兩下震出大氣泡

  • 上下火170度左右
烤40分鐘(放下層)
大概烤10分鐘時取出畫線
烤完後摔兩下倒扣

    上下火170度左右 烤40分鐘(放下層) 大概烤10分鐘時取出畫線 烤完後摔兩下倒扣

小撇步

1.水80c.c.也可以用換
(檸檬原汁60cc+水20c.c.)

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