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蔥油餅


靖潔的日常烹調😋
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份量
4 人份
熱量
食材
2杯
1又1/4杯
3g
油酥
30g
2大匙
食材
60g
半匙
  • 1
    2杯的麵粉放進乾淨的盆裡,1又1/4杯熱水緩緩的加入麵粉裡⋯
  • 2
    熱水慢慢加入,邊加邊用筷子拌勻呈現疙瘩狀⋯
  • 3
    接著用手將它揉成團狀。不需太用力搓揉,用按壓的方式從外圍往內壓,一開始會黏手,壓著壓著就會越來越光滑⋯
  • 4
    成團後表面抹一層少許的油⋯
  • 5
    蓋上鍋蓋讓麵團鬆弛30分鐘以上⋯
  • 6
    30g的麵粉放在碗裡,2大匙的油加熱至出現油紋⋯
  • 7
    將熱油倒入麵粉裡⋯
  • 8
    用筷子攪拌均勻即成油酥⋯
  • 9
    蔥洗淨放乾切小小段,加一點點的鹽讓蔥吃起來有點鹹味⋯
  • 10
    鬆弛好的麵團揉成長條,切成四等份⋯
  • 11
    用手將麵條壓扁攤平表面抹上油酥⋯
  • 12
    鋪上蔥花、捲成長條,再捲成圓形狀⋯
  • 13
    用手將包好蔥花餡的麵團壓扁⋯
  • 14
    麵團放到熱鍋裡,鍋裡不需加油,小火慢慢煎澎煎熟即可😋
  • 15
    加了油酥的麵團有層次感,吃起來也較軟Q😋
  • 16
    其中一個麵團我稍微變化一下,吃起來有不同的口感⋯ 蔥花比較上,抹上油酥後對折切割,上面不要切斷⋯
  • 17
    切好後拉開,捲成長條狀⋯
  • 18
    捲好壓扁,入鍋煎⋯
  • 19
    蔥花較少,煎起來有酥脆的口感😋
2018/07/21 發表 2,764 瀏覽
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