蔥油餅

靖潔的日常烹調😋
386 食譜 876 粉絲
份量
4 人份

食材

2杯
1又1/4杯
3g
油酥
30g
2大匙
食材
60g
半匙
  • 2杯的麵粉放進乾淨的盆裡,1又1/4杯熱水緩緩的加入麵粉裡⋯

    2杯的麵粉放進乾淨的盆裡,1又1/4杯熱水緩緩的加入麵粉裡⋯

  • 熱水慢慢加入,邊加邊用筷子拌勻呈現疙瘩狀⋯

    熱水慢慢加入,邊加邊用筷子拌勻呈現疙瘩狀⋯

  • 接著用手將它揉成團狀。不需太用力搓揉,用按壓的方式從外圍往內壓,一開始會黏手,壓著壓著就會越來越光滑⋯

    接著用手將它揉成團狀。不需太用力搓揉,用按壓的方式從外圍往內壓,一開始會黏手,壓著壓著就會越來越光滑⋯

  • 成團後表面抹一層少許的油⋯

    成團後表面抹一層少許的油⋯

  • 蓋上鍋蓋讓麵團鬆弛30分鐘以上⋯

    蓋上鍋蓋讓麵團鬆弛30分鐘以上⋯

  • 30g的麵粉放在碗裡,2大匙的油加熱至出現油紋⋯

    30g的麵粉放在碗裡,2大匙的油加熱至出現油紋⋯

  • 將熱油倒入麵粉裡⋯

    將熱油倒入麵粉裡⋯

  • 用筷子攪拌均勻即成油酥⋯

    用筷子攪拌均勻即成油酥⋯

  • 蔥洗淨放乾切小小段,加一點點的鹽讓蔥吃起來有點鹹味⋯

    蔥洗淨放乾切小小段,加一點點的鹽讓蔥吃起來有點鹹味⋯

  • 鬆弛好的麵團揉成長條,切成四等份⋯

    鬆弛好的麵團揉成長條,切成四等份⋯

  • 用手將麵條壓扁攤平表面抹上油酥⋯

    用手將麵條壓扁攤平表面抹上油酥⋯

  • 鋪上蔥花、捲成長條,再捲成圓形狀⋯

    鋪上蔥花、捲成長條,再捲成圓形狀⋯

  • 用手將包好蔥花餡的麵團壓扁⋯

    用手將包好蔥花餡的麵團壓扁⋯

  • 麵團放到熱鍋裡,鍋裡不需加油,小火慢慢煎澎煎熟即可😋

    麵團放到熱鍋裡,鍋裡不需加油,小火慢慢煎澎煎熟即可😋

  • 加了油酥的麵團有層次感,吃起來也較軟Q😋

    加了油酥的麵團有層次感,吃起來也較軟Q😋

  • 其中一個麵團我稍微變化一下,吃起來有不同的口感⋯
蔥花比較上,抹上油酥後對折切割,上面不要切斷⋯

    其中一個麵團我稍微變化一下,吃起來有不同的口感⋯ 蔥花比較上,抹上油酥後對折切割,上面不要切斷⋯

  • 切好後拉開,捲成長條狀⋯

    切好後拉開,捲成長條狀⋯

  • 捲好壓扁,入鍋煎⋯

    捲好壓扁,入鍋煎⋯

  • 蔥花較少,煎起來有酥脆的口感😋

    蔥花較少,煎起來有酥脆的口感😋

2,990 瀏覽

有 1 個跟著做

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
靖潔的日常烹調😋
386 食譜 876 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

紅豆湯 鹽水雞 素食年菜 羊肉爐 新餐肉 烏魚子 紅燒獅子頭 鳳梨蝦球 梅干扣肉 發糕 泡菜鍋 滴雞精 麻油雞 鴨賞 炸年糕 薑母鴨 櫻花蝦 鮭魚 鱸魚 獅子頭 刈包 部隊鍋 壽喜燒 米糕 新豬肉 紅燒牛肉 滷豬腳 桂圓紅棗茶 紅燒肉 石斑魚 豬腳 蘿蔔糕 水餃 東坡肉 脆皮燒肉 回鍋肉 湯圓 蒜頭雞湯 雪q餅 年菜 蝦子 雞胸肉 天使紅蝦 燉牛肉 牛排 植物肉 糖醋排骨 糖醋魚 佛跳牆 砂鍋魚頭