蔥油餅
份量
4
人份
熱量
步驟
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2杯的麵粉放進乾淨的盆裡，1又1/4杯熱水緩緩的加入麵粉裡⋯
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熱水慢慢加入，邊加邊用筷子拌勻呈現疙瘩狀⋯
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接著用手將它揉成團狀。不需太用力搓揉，用按壓的方式從外圍往內壓，一開始會黏手，壓著壓著就會越來越光滑⋯
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成團後表面抹一層少許的油⋯
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蓋上鍋蓋讓麵團鬆弛30分鐘以上⋯
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30g的麵粉放在碗裡，2大匙的油加熱至出現油紋⋯
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將熱油倒入麵粉裡⋯
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用筷子攪拌均勻即成油酥⋯
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鬆弛好的麵團揉成長條，切成四等份⋯
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用手將麵條壓扁攤平表面抹上油酥⋯
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鋪上蔥花、捲成長條，再捲成圓形狀⋯
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用手將包好蔥花餡的麵團壓扁⋯
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麵團放到熱鍋裡，鍋裡不需加油，小火慢慢煎澎煎熟即可😋
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加了油酥的麵團有層次感，吃起來也較軟Q😋
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其中一個麵團我稍微變化一下，吃起來有不同的口感⋯ 蔥花比較上，抹上油酥後對折切割，上面不要切斷⋯
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切好後拉開，捲成長條狀⋯
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捲好壓扁，入鍋煎⋯
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蔥花較少，煎起來有酥脆的口感😋
