巧克力塔❤️


Lynn Cheng
1 食譜 1 粉絲
限12字

簡單又美味的巧克力塔❤️😘
苦甜滋味剛剛好❤️❤️
不喜歡太甜的人也能接受喲😊

份量
8 人份
時間
45 分鐘

食材

自製塔皮
80g
兩顆
15ml
巧克力餡(約7-8個
  • 將材料準備好。

  • 製作塔皮 : 1.奶油室溫軟化一下糖混勻好(手捏) -硬硬的也沒關係手溫會融化奶油。 2.(蛋黃跟牛奶可先拌好)加入蛋黃牛奶捏勻 3.加入麵粉捏壓成糰 4.用包保鮮膜包好冷藏40分,再入模做塔型

  • 6.麵糰看模型大小去分配。
7.麵糰放塔膜中間,另一個塔膜包保鮮膜當作壓的工具,放上面平均的壓下去,再用刮板把多餘的刮掉。
8.用叉子在底部搓洞,做好的可以先冷凍保存才不會太軟,比較好操作。

    6.麵糰看模型大小去分配。 7.麵糰放塔膜中間,另一個塔膜包保鮮膜當作壓的工具,放上面平均的壓下去,再用刮板把多餘的刮掉。 8.用叉子在底部搓洞,做好的可以先冷凍保存才不會太軟,比較好操作。

  • 9.用烘培紙捏皺鋪在塔膜上,放米粒、烘培石或是豆類,預熱180度烤15分。
再把烘培紙拿起來,再放入烤箱烤10分(至上色)
每個烤箱溫度都不一樣要留意一下。

10.倒扣取下塔膜。

    9.用烘培紙捏皺鋪在塔膜上,放米粒、烘培石或是豆類,預熱180度烤15分。 再把烘培紙拿起來,再放入烤箱烤10分(至上色) 每個烤箱溫度都不一樣要留意一下。 10.倒扣取下塔膜。

  • 在塔皮二次進烤箱時,再準備做餡料就可以囉! 巧克力餡料做法: 鮮奶油和巧克力磚隔水加熱,加熱至巧克力軟化(用可攪拌的器具按壓測試),離火慢慢攪拌均勻就好了。 將巧克力餡舀入塔膜內,上面可放上堅果或是水果做裝飾,或是冷藏定型後再灑上可可粉。 要冰冷藏四小時才可食用。 *水果洗淨後要擦乾。

小撇步

(巧克力餡料比例1:1)
不要想說想要巧克力味道重一點就多加,會影響滑順感喲!
加熱至巧克力軟化後就離火拌勻即可,加熱過久會油水分離喔!

我使用的塔膜像蛋撻一樣的大小,能做約16個塔皮,做好也能冷凍起來備用❤️
如果要做完整個塔皮的份量,巧克力餡的材料要記得*2喲。

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Lynn Cheng
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留言

共 1 則
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  • 英子
    英子
    請問為何要放米於步驟四烤呢,烤過的米怎麼辦? 謝謝回覆
    放米是因為我沒有烘培專用的烘培石,以米代替哦(也可以豆類代替)。主要是避免塔皮膨脹喔。 使用過的米我會重複使用,下次烘培時需要壓點重量的話還會用到喔。

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