蕃茄豆腐炒土雞蛋

陳小妹の輕鬆廚房
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描述

簡單地加入了兩樣秘密武器,更能添加此道菜的風味

食材

3粒
5粒
一盒
2支
2大匙
少許(約1匙)
適量

步驟

  • 準備好食材

    準備好食材

  • 蕃茄切對半,切去蒂頭部份,再切小塊待用

    蕃茄切對半,切去蒂頭部份,再切小塊待用

  • 雞蛋加少許鹽巴、味精,打散,鍋內放入少許油炒散雞蛋至8分熟,拿出待用

    雞蛋加少許鹽巴、味精,打散,鍋內放入少許油炒散雞蛋至8分熟,拿出待用

  • 另起一鍋,加入少許油,爆香蔥白部分至微金黃,再加入蕃茄、豆腐、蕃茄醬、糖、鹽巴、味精(亦可不加)用鍋鏟背面輕輕從鍋邊往中間推幾下,讓食材混合,煮滾約1分鐘

    另起一鍋,加入少許油,爆香蔥白部分至微金黃,再加入蕃茄、豆腐、蕃茄醬、糖、鹽巴、味精(亦可不加)用鍋鏟背面輕輕從鍋邊往中間推幾下,讓食材混合,煮滾約1分鐘

  • 再加入炒過的雞蛋和葱尾,拌勻後即可起鍋

    再加入炒過的雞蛋和葱尾,拌勻後即可起鍋

  • 裝盤享用

    裝盤享用

小撇步

(1)用牛蕃茄炒出的顏色較美,若用黑柿蕃茄則要室溫放至紅再用。
(2)秘密武器就是蕃茄醬和糖,蕃茄醬能增加顏色和風味,少許糖可以降低酸度。
(3)雞蛋先炒8分熟再加入,比生蛋液直接加入煮更香。
(4)䓤尾最後放可以增加此道菜的色彩。
(5)炒過的蛋最後放,蛋本身才不會過老。

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