蕃茄豆腐炒土雞蛋
描述
簡單地加入了兩樣秘密武器，更能添加此道菜的風味
熱量
步驟
-
準備好食材
-
蕃茄切對半，切去蒂頭部份，再切小塊待用
-
雞蛋加少許鹽巴、味精，打散，鍋內放入少許油炒散雞蛋至8分熟，拿出待用
-
另起一鍋，加入少許油，爆香蔥白部分至微金黃，再加入蕃茄、豆腐、蕃茄醬、糖、鹽巴、味精（亦可不加）用鍋鏟背面輕輕從鍋邊往中間推幾下，讓食材混合，煮滾約1分鐘
-
再加入炒過的雞蛋和葱尾，拌勻後即可起鍋
-
裝盤享用
小撇步
（1）用牛蕃茄炒出的顏色較美，若用黑柿蕃茄則要室溫放至紅再用。
（2）秘密武器就是蕃茄醬和糖，蕃茄醬能增加顏色和風味，少許糖可以降低酸度。
（3）雞蛋先炒8分熟再加入，比生蛋液直接加入煮更香。
（4）䓤尾最後放可以增加此道菜的色彩。
（5）炒過的蛋最後放，蛋本身才不會過老。
