餐廳味道的清蒸鮮魚
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愛吃清蒸魚，以前總是苦於做不出餐廳的味道，後來終於學到兩個關鍵步驟，與大家ㄧ起分享。
時間
20
分鐘
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1將魚洗淨後劃開抹一點鹽醃15分鐘 -
2放上薑片，倒入一匙米酒
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3電鍋放入700c.c的水，待它煮沸 （水量視電鍋大小，發粿媽的電鍋是10人份）
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4*關鍵ㄧ：水煮沸時才將魚放入，蒸5分鐘。
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5*關鍵二：將蒸出的湯汁倒乾淨。這是帶血水、雜質的湯汁，很腥不要留。
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6另起一鍋倒入醬油、醬油膏、水，加入蔥段、蒜頭、破布子、少許糖、米酒，煮3-5分鐘，淋上已經倒掉湯汁的魚，放入電鍋繼續蒸5分鐘。
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7五分鐘後，放電鍋裡再保溫3分鐘起鍋，加上蔥絲就完成囉！
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