塔塔一抹雲 4 食譜 3 粉絲 追蹤 餐廳味道的清蒸鮮魚 描述 愛吃清蒸魚,以前總是苦於做不出餐廳的味道,後來終於學到兩個關鍵步驟,與大家ㄧ起分享。 204 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 時間 20 分鐘 食材 魚 一條 蔥 一根 薑 4片 蒜頭 三顆 醬油 30ml 醬油膏 一大匙 米酒 一大匙 糖 一小匙 破布子 兩大匙 步驟 將魚洗淨後劃開抹一點鹽醃15分鐘 放上薑片,倒入一匙米酒 電鍋放入700c.c的水,待它煮沸 (水量視電鍋大小,發粿媽的電鍋是10人份) *關鍵ㄧ:水煮沸時才將魚放入,蒸5分鐘。 *關鍵二:將蒸出的湯汁倒乾淨。這是帶血水、雜質的湯汁,很腥不要留。 另起一鍋倒入醬油、醬油膏、水,加入蔥段、蒜頭、破布子、少許糖、米酒,煮3-5分鐘,淋上已經倒掉湯汁的魚,放入電鍋繼續蒸5分鐘。 五分鐘後,放電鍋裡再保溫3分鐘起鍋,加上蔥絲就完成囉! 7,090 瀏覽 2018/07/15 發表