餐廳味道的清蒸鮮魚 愛吃清蒸魚,以前總是苦於做不出餐廳的味道,後來終於學到兩個關鍵步驟,與大家ㄧ起分享。

餐廳味道的清蒸鮮魚


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愛吃清蒸魚,以前總是苦於做不出餐廳的味道,後來終於學到兩個關鍵步驟,與大家ㄧ起分享。

時間
20 分鐘
食材
一條
一根
4片
三顆
30ml
一大匙
一大匙
一小匙
兩大匙
  • 1
    將魚洗淨後劃開抹一點鹽醃15分鐘
  • 2
    放上薑片,倒入一匙米酒
  • 3
    電鍋放入700c.c的水,待它煮沸 (水量視電鍋大小,發粿媽的電鍋是10人份)
  • 4
    *關鍵ㄧ:水煮沸時才將魚放入,蒸5分鐘。
  • 5
    *關鍵二:將蒸出的湯汁倒乾淨。這是帶血水、雜質的湯汁,很腥不要留。
  • 6
    另起一鍋倒入醬油、醬油膏、水,加入蔥段、蒜頭、破布子、少許糖、米酒,煮3-5分鐘,淋上已經倒掉湯汁的魚,放入電鍋繼續蒸5分鐘。
  • 7
    五分鐘後,放電鍋裡再保溫3分鐘起鍋,加上蔥絲就完成囉!
2018/07/15 發表 2,849 瀏覽
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