鮮蓮蓬冬瓜木棉花消暑湯

Po Tam
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描述

夏天消暑,去濕湯水
- 在香港,鮮蓮蓬於盛夏才有賣。
- 木棉花是同事在香港新界元朗家附近拾的,只選橙黃色,曬兩星期製成乾。
(本來預備六人份,但後來改變主意,將材料減半,另一半改送給父母家,故於此首次寫食譜,方便父母跟著做。)

份量

3 人份

時間

120 分鐘

食材

半個
一小碗
一條
兩大塊(約$25)
一片
4粒
5粒

步驟

  • 新鮮西施豬骨以70-80度水溫浸過面(此方法在網上學)

    新鮮西施豬骨以70-80度水溫浸過面(此方法在網上學)

  • 約十多分鐘後,水變濁,有小量油浮起,完成「飛」水,減少異味,可以取出備用。

    約十多分鐘後,水變濁,有小量油浮起,完成「飛」水,減少異味,可以取出備用。

  • 冬瓜連皮、籽大塊切件。

    冬瓜連皮、籽大塊切件。

  • 紅蘿蔔(台灣種)去皮,滾刀切件。

    紅蘿蔔(台灣種)去皮,滾刀切件。

  • 鮮蓮蓬洗淨去技,整個放湯。(因2-3人份量,減半)

    鮮蓮蓬洗淨去技,整個放湯。(因2-3人份量,減半)

  • 生、熟薏米約半碗(生/熟比例——2:3)

    生、熟薏米約半碗(生/熟比例——2:3)

  • 木棉花用水浸開。

    木棉花用水浸開。

  • 洗淨,剪去頂部約半寸

    洗淨,剪去頂部約半寸

  • 留底下部份(最有功效)

    留底下部份(最有功效)

  • 蜜棗

    蜜棗

  • 乾瑤柱,增加鮮味。

    乾瑤柱,增加鮮味。

  • 果皮(陳皮)一片。
———————————————-
所有材料洗淨,大火煲半小時,轉中火煲1.5小時。關火後不開蓋焗(最好有幾小時,以出味)。
飲前再次煲滾,落鹽調味,完成。

    果皮(陳皮)一片。 ———————————————- 所有材料洗淨,大火煲半小時,轉中火煲1.5小時。關火後不開蓋焗(最好有幾小時,以出味)。 飲前再次煲滾,落鹽調味,完成。

小撇步

蓮蓬—可以用製乾的代替,但新鮮的煮後可以吃到內中蓮子,多一份清新,少一份苦澀。
紅蘿蔔🥕—選台灣種(頭尖尾肥),比大陸種(頭尾皆肥)更鮮甜。
冬瓜—選灰白皮圓身,比普通深綠皮長身的更濃味。

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