鮮蓮蓬冬瓜木棉花消暑湯 夏天消暑,去濕湯水 - 在香港,鮮蓮蓬於盛夏才有賣。 - 木棉花是同事在香港新界元朗家附近拾的,只選橙黃色,曬兩星期製成乾。 (本來預備六人份,但後來改變...

鮮蓮蓬冬瓜木棉花消暑湯


Po Tam
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夏天消暑,去濕湯水
- 在香港,鮮蓮蓬於盛夏才有賣。
- 木棉花是同事在香港新界元朗家附近拾的,只選橙黃色,曬兩星期製成乾。
(本來預備六人份,但後來改變主意,將材料減半,另一半改送給父母家,故於此首次寫食譜,方便父母跟著做。)

份量
3 人份
時間
120 分鐘
食材
半個
一小碗
一條
兩大塊(約$25)
一片
4粒
5粒
  • 1
    新鮮西施豬骨以70-80度水溫浸過面(此方法在網上學)
  • 2
    約十多分鐘後,水變濁,有小量油浮起,完成「飛」水,減少異味,可以取出備用。
  • 3
    冬瓜連皮、籽大塊切件。
  • 4
    紅蘿蔔(台灣種)去皮,滾刀切件。
  • 5
    鮮蓮蓬洗淨去技,整個放湯。(因2-3人份量,減半)
  • 6
    生、熟薏米約半碗(生/熟比例——2:3)
  • 7
    木棉花用水浸開。
  • 8
    洗淨,剪去頂部約半寸
  • 9
    留底下部份(最有功效)
  • 10
    蜜棗
  • 11
    乾瑤柱,增加鮮味。
  • 12
    果皮(陳皮)一片。 ———————————————- 所有材料洗淨,大火煲半小時,轉中火煲1.5小時。關火後不開蓋焗(最好有幾小時,以出味)。 飲前再次煲滾,落鹽調味,完成。
小撇步

蓮蓬—可以用製乾的代替,但新鮮的煮後可以吃到內中蓮子,多一份清新,少一份苦澀。
紅蘿蔔🥕—選台灣種(頭尖尾肥),比大陸種(頭尾皆肥)更鮮甜。
冬瓜—選灰白皮圓身,比普通深綠皮長身的更濃味。

2018/07/14 發表 675 瀏覽
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