力力隨意煮-XO醬皮蛋

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本來是想做宮保皮蛋的,但想到家裡剛好有XO醬用不完,乾脆拿來做XO醬皮蛋。

基本上只有處理皮蛋的時候麻煩了一點,剩下的就很簡單了

食材

皮蛋 兩顆
XO醬 一大匙
地瓜粉/麵粉 一大匙
  • 1 皮蛋蒸熟後,去殼切成四瓣(對切再對切)備用 (蛋黃部分要先凝固比較好做後續的處理)
  • 2 取一小盤,上面灑一大匙地瓜粉或麵粉。將切好的皮蛋均勻裹上地瓜粉/麵粉
  • 3 起一油鍋,油不需要太多,半煎炸至表面焦脆後取出備用
  • 4 將炸的油倒掉擦乾鍋面,不需要加油,放入XO醬炒香
  • 5 倒入炸好的皮蛋炒/拌勻即可
  • 6 自從皮蛋被CNN票選為全世界最噁心的食物後, 一堆廚師就想盡辦法想了一堆皮蛋料理來幫皮蛋做平反。 其實那是因為外國人直接吃皮蛋才會有如此反應, 我想,我們面對沒料理過的藍起司應該也是相同。 如果有機會介紹台灣料理給外國朋友,不妨試試這道這個做法 ^^
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2012/08/23 發表 5,473 瀏覽

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