三色蛋
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做法很簡單，非常適合親子一起動手做喔！
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1先將皮蛋放入水中煮5分鐘，讓蛋黃部分稍微凝固，再剝去蛋殼切丁備用
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2鹹蛋剝除外殼後，將蛋黃蛋白分離，各切成小丁備用
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3將雞蛋的蛋黃蛋白分開，蛋黃先攪散備用
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4取一玻璃便當盒，盒裡塗少許油，再鋪上耐熱保鮮膜防沾，將雞蛋蛋白倒入，再把鹹蛋丁與皮蛋丁一起倒入盒中，稍微撥均勻
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5若使用電鍋，在外鍋加1杯半的水，蒸30分鐘後再將蛋黃液倒在凝固的蛋白上，續蒸5分鐘讓蛋黃凝結。 若使用瓦斯爐蒸鍋，必須等水滾後再放入玻璃盒，再將火關小，讓水保持微滾就好，蒸30分鐘後，再倒蛋黃液續蒸
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6等完全冷卻之後再脫模切塊即可
小撇步
若不想太鹹，雞蛋的量可以再多加一顆。
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