三色蛋


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做法很簡單,非常適合親子一起動手做喔!

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
4顆
2顆
2顆
  • 1
    先將皮蛋放入水中煮5分鐘,讓蛋黃部分稍微凝固,再剝去蛋殼切丁備用
  • 2
    鹹蛋剝除外殼後,將蛋黃蛋白分離,各切成小丁備用
  • 3
    將雞蛋的蛋黃蛋白分開,蛋黃先攪散備用
  • 4
    取一玻璃便當盒,盒裡塗少許油,再鋪上耐熱保鮮膜防沾,將雞蛋蛋白倒入,再把鹹蛋丁與皮蛋丁一起倒入盒中,稍微撥均勻
  • 5
    若使用電鍋,在外鍋加1杯半的水,蒸30分鐘後再將蛋黃液倒在凝固的蛋白上,續蒸5分鐘讓蛋黃凝結。 若使用瓦斯爐蒸鍋,必須等水滾後再放入玻璃盒,再將火關小,讓水保持微滾就好,蒸30分鐘後,再倒蛋黃液續蒸
  • 6
    等完全冷卻之後再脫模切塊即可
小撇步

若不想太鹹,雞蛋的量可以再多加一顆。

2018/06/22 發表 3,421 瀏覽
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