油封番茄(食尚美❤️)


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瓶裝蔬菜有它的美感在,油封系列的蔬食保存食物目的外,也帶出不凡的味覺饗宴。這道油封番茄鎖住番茄的酸,搭上香料的香與調味的鹹,可與法國麵包享用、可拌炒入菜,冷熱皆宜,味道很獨特。送禮自用兩相宜,買些新鮮番茄、選罐喜歡的橄欖油,輕鬆上菜!

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份量
4 人份
時間
120 分鐘
食材
適量
適量
適量
適量
適量
適量
  • 1
    將小番茄洗淨擦乾,盡量選大一點點的番茄,因為經烘烤後會縮乾。
  • 2
    對切後,將番茄開口朝上、平鋪在盤上,撒上鹽、糖、黑胡椒等義式香料調味(乾香料、新鮮的皆可,隨心搭配)
  • 3
    最後淋上橄欖油於表面,確保每顆番茄都浸到油。
  • 4
    預熱烤箱用160度烤約一個鐘頭(番茄小顆的可用約130度烘烤,時間延長最少半個鐘頭) *烤溫因番茄大小與各家烤箱不同而有差異,標準是把番茄烤乾、表層縮皺,鎖住味道,可多嘗試調整。
  • 5
    取出烤好的番茄裝罐,裡面可以再放切半的蒜頭、月桂葉或羅勒等香料封存,最後要再用橄欖油淹過番茄封存。放置冰箱冷藏,食用前再取出。
小撇步

可當涼菜、排餐的配菜、與義大利麵拌炒等搭配,烘烤時番茄與調味的搭配,香氣四溢,非常特別👍👍

2018/06/17 發表 1,399 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • 瑜

    請問能保存多久?要冰嗎

    Gourmet@美食家
    作者Gourmet@美食家

    要冰的,保存得宜可以放數個月沒問題

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