四季豆黃金火腿蛋炒飯


Madeleine Chiu
311 食譜 1.7 萬 粉絲
限12字

所謂的『黃金蛋炒飯』就是先將米飯與蛋汁拌勻後再入鍋炒的做法,因為米飯均勻的沾裹上蛋液,炒散炒熟後,米飯粒粒分明呈現金黃色澤而得名。
這樣的黃金蛋炒飯其實非常適合作為廚房生手的初學料理喔!幾乎是不可能失敗的。再加上經典款的炒飯配料~火腿一起拌炒後,美味就更加倍了。
沒有太多時間下廚時,這樣簡單且快速就可以做好的火腿蛋炒飯,就是最好的料理選擇了。

份量
2 人份
時間
10 分鐘

食材

爆香料
2大匙
1大匙
調味料
少許
1/4小匙
  • 備齊所有食材~四季豆切成小丁狀,火腿切小丁狀,蔥蒜頭切末備用。

蛋3顆,喜歡多些蛋香者可以加到4顆,蛋黃顏色深淺直接影響飯粒色澤,講究一些的話可以選用更適合的雞蛋喔!

    備齊所有食材~四季豆切成小丁狀,火腿切小丁狀,蔥蒜頭切末備用。 蛋3顆,喜歡多些蛋香者可以加到4顆,蛋黃顏色深淺直接影響飯粒色澤,講究一些的話可以選用更適合的雞蛋喔!

  • 取一攪拌盆,放入白飯,打入蛋。
(蛋亦可全打散後再倒入飯中)

    取一攪拌盆,放入白飯,打入蛋。 (蛋亦可全打散後再倒入飯中)

  • 將白飯和蛋充分的拌均勻,讓飯粒均勻包裹住蛋液。

    將白飯和蛋充分的拌均勻,讓飯粒均勻包裹住蛋液。

  • 起油鍋~以本食譜份量的飯,倒入約3大匙的油,再放入蒜末蔥末爆香。
香氣釋出後倒入拌好蛋液的米飯開始翻炒~將包裹住蛋液的飯炒至飯粒粒分明的狀態,再灑些鹽和鮮味炒手調味拌勻~(不要加多,因後續要加的火腿丁已經有鹹味了。)

這道炒飯為了讓金黃色澤的飯粒更漂亮,就不加醬油了!不介意者可以自己調整添加。

    起油鍋~以本食譜份量的飯,倒入約3大匙的油,再放入蒜末蔥末爆香。 香氣釋出後倒入拌好蛋液的米飯開始翻炒~將包裹住蛋液的飯炒至飯粒粒分明的狀態,再灑些鹽和鮮味炒手調味拌勻~(不要加多,因後續要加的火腿丁已經有鹹味了。) 這道炒飯為了讓金黃色澤的飯粒更漂亮,就不加醬油了!不介意者可以自己調整添加。

  • 接著加入四季豆丁拌炒~(四季豆也可以事先燙熟再加入,但因切成小丁狀了,易熟且同飯一起炒過,四季豆香氣較明顯。)
最後再加入火腿丁拌炒均勻即可。

    接著加入四季豆丁拌炒~(四季豆也可以事先燙熟再加入,但因切成小丁狀了,易熟且同飯一起炒過,四季豆香氣較明顯。) 最後再加入火腿丁拌炒均勻即可。

  • 盛盤前再撒些現磨黑胡椒粉增加風味就完成嘍!
喜歡吃辣者,可以撒些粗辣椒粉一起吃,也非常美味喔!

    盛盤前再撒些現磨黑胡椒粉增加風味就完成嘍! 喜歡吃辣者,可以撒些粗辣椒粉一起吃,也非常美味喔!

  • 這道蛋炒飯的主配料食材為含肉率96%以上無添加色素防腐劑的手工火腿,和一般超市販售的火腿口感完全不一樣,不僅美味香氣更優,非常好吃! 建議愛吃火腿蛋炒飯的朋友,希望家人小孩吃得更安心健康的媽媽們選用優質的火腿來製作喔!🤗

(另外,四季豆也可以換成毛豆或豌豆仁,或加小黃瓜丁也是可以的。)

    這道蛋炒飯的主配料食材為含肉率96%以上無添加色素防腐劑的手工火腿,和一般超市販售的火腿口感完全不一樣,不僅美味香氣更優,非常好吃! 建議愛吃火腿蛋炒飯的朋友,希望家人小孩吃得更安心健康的媽媽們選用優質的火腿來製作喔!🤗 (另外,四季豆也可以換成毛豆或豌豆仁,或加小黃瓜丁也是可以的。)

小撇步

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