百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
艾比蓋兒上菜
1 食譜 2 粉絲

蒜香豬排🥩

蒜香豬排🥩

描述

外酥內嫩的多汁蒜香豬排

120 說讚

份量

2 人份

食材

醃料
外皮

步驟

  • 梅花豬肉排洗淨,
用紙巾將水分壓乾。
均勻灑上蒜味胡椒粉和鹽抹勻。

    梅花豬肉排洗淨, 用紙巾將水分壓乾。 均勻灑上胡椒粉和鹽抹勻。

  • 加上少許牛奶抹勻抓醃一下,
讓肉排將牛奶吸收。
(牛奶可使肉排增加水分與軟嫩度)

    加上少許牛奶抹勻抓醃一下, 讓肉排將牛奶吸收。 (牛奶可使肉排增加水分與軟嫩度)

  • 蓋上保鮮膜冷藏12-24小時

    蓋上保鮮膜冷藏12-24小時

  • 太白粉抹勻,只需要薄薄一層
(鎖住肉汁、外酥的關鍵)

    太白粉抹勻,只需要薄薄一層 (鎖住肉汁、外酥的關鍵)

  • 靜置太白粉回潮
(煎時才可以扒在肉上)

    靜置太白粉回潮 (煎時才可以扒在肉上)

  • 小火少油用慢煎的方式,
煎至兩面金黃,
筷子戳入肉排沒有流血水就表示熟了。

    小火少油用慢煎的方式, 煎至兩面金黃, 筷子戳入肉排沒有流血水就表示熟了。

  • 起鍋切條

    起鍋切條

  • 擺盤後再灑一點蒜香胡椒即可

    擺盤後再灑一點胡椒即可

小撇步

起鍋前可將小火轉中火
讓油溫升高一些,
可使肉排不吃油還增加了外皮酥脆度喔!

5,163 瀏覽
avatar
艾比蓋兒上菜 1 食譜 2 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

茄子 蒸蛋 早餐 瓜仔肉 炒麵 打拋豬 酸辣湯 家常菜 湯麵 涼拌小黃瓜 杏鮑菇 四季豆 南瓜 鮭魚 糖醋排骨 馬鈴薯 排骨 高麗菜飯 豆腐 竹筍 義大利麵 台式泡菜 餅乾 櫛瓜 香菇雞湯 糖葫蘆 蕃茄燉牛肉 低脂高蛋白 雞湯 花椰菜 雞肉 菠菜 高麗菜 小黃瓜 雞蛋豆腐 麻婆豆腐 馬鈴薯燉肉 滷肉 娃娃菜 雞胸肉 番茄 金針菇 地瓜 炒飯 白菜滷 玉米濃湯 三杯雞 粽子 番茄炒蛋