艾比蓋兒上菜 1 食譜 2 粉絲 追蹤 蒜香豬排🥩 描述 外酥內嫩的多汁蒜香豬排 120 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 食材 梅花豬肉排手掌大 2片 醃料 蒜香胡椒粉 少許 牛奶 少許 鹽 少許 外皮 太白粉 少許 步驟 梅花豬肉排洗淨, 用紙巾將水分壓乾。 均勻灑上蒜味胡椒粉和鹽抹勻。 加上少許牛奶抹勻抓醃一下, 讓肉排將牛奶吸收。 (牛奶可使肉排增加水分與軟嫩度) 蓋上保鮮膜冷藏12-24小時 太白粉抹勻,只需要薄薄一層 (鎖住肉汁、外酥的關鍵) 靜置太白粉回潮 (煎時才可以扒在肉上) 小火少油用慢煎的方式, 煎至兩面金黃, 筷子戳入肉排沒有流血水就表示熟了。 起鍋切條 擺盤後再灑一點蒜香胡椒即可 小撇步 起鍋前可將小火轉中火 讓油溫升高一些, 可使肉排不吃油還增加了外皮酥脆度喔! 5,136 瀏覽 2018/06/05 發表