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艾比蓋兒上菜
1 食譜 2 粉絲

蒜香豬排🥩

蒜香豬排🥩

描述

外酥內嫩的多汁蒜香豬排

120 說讚

份量

2 人份

食材

醃料
外皮

步驟

  • 梅花豬肉排洗淨,
用紙巾將水分壓乾。
均勻灑上蒜味胡椒粉和鹽抹勻。

    梅花豬肉排洗淨, 用紙巾將水分壓乾。 均勻灑上胡椒粉和鹽抹勻。

  • 加上少許牛奶抹勻抓醃一下,
讓肉排將牛奶吸收。
(牛奶可使肉排增加水分與軟嫩度)

    加上少許牛奶抹勻抓醃一下, 讓肉排將牛奶吸收。 (牛奶可使肉排增加水分與軟嫩度)

  • 蓋上保鮮膜冷藏12-24小時

    蓋上保鮮膜冷藏12-24小時

  • 太白粉抹勻,只需要薄薄一層
(鎖住肉汁、外酥的關鍵)

    太白粉抹勻,只需要薄薄一層 (鎖住肉汁、外酥的關鍵)

  • 靜置太白粉回潮
(煎時才可以扒在肉上)

    靜置太白粉回潮 (煎時才可以扒在肉上)

  • 小火少油用慢煎的方式,
煎至兩面金黃,
筷子戳入肉排沒有流血水就表示熟了。

    小火少油用慢煎的方式, 煎至兩面金黃, 筷子戳入肉排沒有流血水就表示熟了。

  • 起鍋切條

    起鍋切條

  • 擺盤後再灑一點蒜香胡椒即可

    擺盤後再灑一點胡椒即可

小撇步

起鍋前可將小火轉中火
讓油溫升高一些,
可使肉排不吃油還增加了外皮酥脆度喔!

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