我的料理個人秀 ~~ 炸洋蔥花球 (Blooming Onion ,Flowering Onion)

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食材

麵粉 適量
胡椒 適量
起司粉 適量
鹽巴 適量
  • 1首先我們先選顆漂亮的洋蔥 留下根部 上半部的部分切掉1/3 這部分也可以切多一點 要不然細細的的洋蔥上半部 會很容易焦掉 最後把洋蔥的外皮剝掉
  • 2再來用刀子從上面對切兩刀 這樣就會像下圖 二分為四等份
  • 3 接下來就要好好的抓準比例 對切 再 對切, 對切 再 對切 一共對切八次 這樣就會有16片洋蔥的花瓣 PS: 這部分國外有專門切洋蔥花球的器具 有需要的人可以去買 省錢的朋友就要像我這樣用刀子慢慢切搂
  • 4切開後的洋蔥 先用小刀 把內部的雜亂的洋蔥先切下 這樣等等炸起來也會比較好看 PS: 這部分切下來的洋蔥,也可以拿來做後面的塔塔醬唷 塔塔醬做法 http://blog.yam.com/hiphopkawaii/article/40377354
  • 5 再來把洋蔥放入冰塊水中 這部分主要是讓洋蔥定型 也順便讓洋蔥吸收點水分 等等炸的時候也就比較不會黑掉
  • 6十分鐘後再把洋蔥放入調味炸粉中
  • 7調味炸粉 我是用 起司粉 胡椒粉 鹽巴 麵粉 這樣去混合使用的
  • 8 然後均勻的灑在洋蔥上 洋蔥花辦也要一片一片的撥開灑上炸粉唷 灑好炸粉後 稍稍靜置約三分鐘
  • 9 然後再把洋蔥放入牛奶中 等洋蔥都沾上牛奶後 就可以取出了 這部分就像炸豬排沾蛋液的部分類似 因為等等還要在裹上一層炸粉
  • 10 沾完牛奶的洋蔥花 再繼續丟回剛剛的的炸粉盤 再讓洋蔥花在灑上一層炸粉 這時候也是要注意 要讓每片洋蔥花瓣 都均勻的沾上炸粉唷 然後靜置五分鐘 才可以放入油鍋炸
  • 11油鍋的溫度 就一般 炸東西的溫度 也就是180度左右 如果不知道 也可以像我一樣 先把剛剛切洋蔥芯的時候 取一片洋蔥丟入鍋中 看洋蔥邊邊焦了 這樣的油溫就是剛剛好了
  • 12 油溫夠了 就是把洋蔥花丟去鍋中炸摟 基本上 我是把洋蔥的底部朝上 這樣炸出來的洋蔥花才會漂亮
  • 13差不多三分鐘左右 就可以把洋蔥花翻面了 基本上炸洋蔥花 應該要用深的鍋子 油很多 這樣就不用把洋蔥翻面了 不過我實在不想太浪費油 所以就打算翻面來炸
  • 14 總共炸五分鐘左右 漂亮 又美味 的洋蔥花球 就成功拉
  • 15最後把洋蔥的中心的部分切除 把上塔塔醬 就可以一片片拿著洋蔥花沾著吃瞜 以上存屬本人自行摸索 喜歡就幫我分享出去搂 ^^ 如果有興趣 享互相交流 也歡迎加我的FB唷 https://www.facebook.com/taki.huang?ref=tn_tnmn
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小撇步

http://blog.yam.com/hiphopkawaii/article/61736878

可點以上網址 看詳細作法圖片唷 ^^

2013/04/11 發表 1.2 萬 瀏覽

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