百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
藍帶藥師烘焙日誌
4 食譜 35 粉絲

初學者也不怕的小四捲

初學者也不怕的小四捲

描述

小四捲,顧名思義所有材料都是4的倍數,是不是很好記呀?原配方用28乘28公分方形模,我用wilton 9"x13"模,烤出來稍微薄一些些,但沒關係的唷!大家可以以家裏現有的模具為準。這配方非常好操作,不用花很多時間,真的非常適合初學者👍!

87 說讚

份量

8 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 長型或方形烤模鋪紙備用。烤箱預熱攝氏180度(華氏355度)。將雞蛋分成蛋白一鍋,蛋黃一鍋。砂糖分出10g加入蛋黃內,其餘30g放一旁備用,待會要拿來打蛋白霜。

  • 加了糖的蛋黃用打蛋器打至起泡泛白,加入植物油打勻,再加入牛奶打勻,最後篩入面粉,用打蛋器稍微攪拌均勻即成蛋黃糊。

  • 打蛋白,並將砂糖分三次加入。打至八分發即可,不需打至完全的乾性發泡。(若打過頭也沒關係,只是完全乾性發泡在下一個步驟會比較難拌勻唷!)

  • 取三分之一蛋白霜入蛋黃糊,輕柔拌勻後倒回蛋白霜的鋼盆,拌勻,入模,以攝氏180度烘烤18分鐘左右。

  • 出爐時要重摔並且趕快連著底紙拉到冷卻架上,撕開四邊放涼後捲餡~內餡的部分基礎是以200g鮮奶油加20g砂糖打發,當然也可以自行依照個人口味做變化。像蓓卡家裡剛好有兩條Hershey's的焦糖奶油花生醬蝴蝶脆餅巧克力🍫(好長的名字...),所以順手敲碎了加入打發好的鮮奶油內。

    出爐時要重摔並且趕快連著底紙拉到冷卻架上,撕開四邊放涼後捲餡~內餡的部分基礎是以200g鮮奶油加20g砂糖打發,當然也可以自行依照個人口味做變化。像蓓卡家裡剛好有兩條Hershey's的焦糖奶油花生醬蝴蝶脆餅巧克力🍫(好長的名字...),所以順手敲碎了加入打發好的鮮奶油內。

4,997 瀏覽
avatar
藍帶藥師烘焙日誌 4 食譜 35 粉絲

哈囉,歡迎至facebook按讚並追蹤我的粉絲團:「藍帶藥師烘焙日誌 pharma Pâtissier from LCB」唷!

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

南瓜 湯麵 蒸蛋 金針菇 三杯雞 雞肉 番茄 茄子 糖醋排骨 豆腐 雞蛋豆腐 滷肉 早餐 娃娃菜 地瓜 涼拌小黃瓜 番茄炒蛋 櫛瓜 炒飯 麻婆豆腐 瓜仔肉 四季豆 高麗菜飯 糖葫蘆 台式泡菜 花椰菜 家常菜 香菇雞湯 義大利麵 蕃茄燉牛肉 粽子 菠菜 酸辣湯 打拋豬 竹筍 馬鈴薯燉肉 炒麵 排骨 玉米濃湯 白菜滷 杏鮑菇 雞胸肉 高麗菜 鮭魚 低脂高蛋白 馬鈴薯 雞湯 小黃瓜 餅乾