初學者也不怕的小四捲


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小四捲,顧名思義所有材料都是4的倍數,是不是很好記呀?原配方用28乘28公分方形模,我用wilton 9"x13"模,烤出來稍微薄一些些,但沒關係的唷!大家可以以家裏現有的模具為準。這配方非常好操作,不用花很多時間,真的非常適合初學者👍!

份量
8 人份
時間
45 分鐘
食材
  • 1
    長型或方形烤模鋪紙備用。烤箱預熱攝氏180度(華氏355度)。將雞蛋分成蛋白一鍋,蛋黃一鍋。砂糖分出10g加入蛋黃內,其餘30g放一旁備用,待會要拿來打蛋白霜。
  • 2
    加了糖的蛋黃用打蛋器打至起泡泛白,加入植物油打勻,再加入牛奶打勻,最後篩入面粉,用打蛋器稍微攪拌均勻即成蛋黃糊。
  • 3
    打蛋白,並將砂糖分三次加入。打至八分發即可,不需打至完全的乾性發泡。(若打過頭也沒關係,只是完全乾性發泡在下一個步驟會比較難拌勻唷!)
  • 4
    取三分之一蛋白霜入蛋黃糊,輕柔拌勻後倒回蛋白霜的鋼盆,拌勻,入模,以攝氏180度烘烤18分鐘左右。
  • 5
    出爐時要重摔並且趕快連著底紙拉到冷卻架上,撕開四邊放涼後捲餡~內餡的部分基礎是以200g鮮奶油加20g砂糖打發,當然也可以自行依照個人口味做變化。像蓓卡家裡剛好有兩條Hershey's的焦糖奶油花生醬蝴蝶脆餅巧克力🍫(好長的名字...),所以順手敲碎了加入打發好的鮮奶油內。
2018/05/29 發表 1,135 瀏覽
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