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份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
豬絞肉 
100元
牛番茄 (切小口塊狀)
半顆
九層塔(葉子就可以了)
少許
辣椒碎末
半根
蒜末 
6-7瓣
酒 
1大匙
醬油 
2大匙
檸檬汁 
1大匙
魚露 
2大匙
糖 
半匙
  • 1
    😋醬料部份😋: 醬油 2大匙 魚露 2大匙 糖 半匙 檸檬汁 1大匙 先調好來!
  • 2
    平底鍋不放油,開中大火,直接把絞肉放進鍋裡!平鋪、煎個一分鐘左右,再翻炒!(平鋪煎一分鐘是為了先把豬肉的腥味煎掉,同時也逼出豬油!)
  • 3
    豬肉大致變色、有一點焦黃,就可以加入蒜末跟辣椒末爆香,並拌炒均勻!(記得喔;如果絞肉太瘦沒逼出油,爆香的時候記得加一匙油,不然蒜末會燒焦喔!)
  • 4
    趁鍋子熱,單獨加一匙酒嗆鍋,可以幫助豬肉去腥、提出肉香味!(這步驟務必不能省!)
  • 5
    稍微拌炒一下,把剛調好的「醬料」整碗倒入、炒勻!
  • 6
    放入九層塔葉子拌炒!
  • 7
    加入切好的番茄,轉大火,快速翻炒大概20秒左右!
  • 8
    關火!好囉!咱們上桌唄!
小撇步

♔如果絞肉太瘦沒逼出油,爆香的時候記得加一匙油,不然蒜末會燒焦喔!

2018/05/22 發表 2,842 瀏覽
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