婆媳封
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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備料： 豬絞肉，沖水、洗淨、確實瀝乾水份備用！ 苦瓜，洗淨對半剖開去籽、去薄膜，過水汆燙後，撈起瀝乾水份備用！ 胡蘿蔔，洗淨、切絲備用！ 黑木耳，洗淨、切絲備用！ 洋蔥，淨去皮後一顆切成細末、１顆切成絲備用！ 金針菇，洗淨、去蒂頭瀝乾水份備用！
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絞肉內加入適量蒜末、酒、麻油、胡椒粉、薄鹽醬油、烹大師、太白粉、洋蔥細末，確實攪拌、用手抓至絞肉出筋入味後，再醃放２０分！（若敢吃辣，則加入一條辣椒末！）
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將醃好的絞肉反扣到盤上，並且塑形成半圓，然後整齊排列平鋪苦瓜在肉上！ （記住：在排列苦瓜時，要注意到千萬別重疊囉！還有，絞肉圓弧邊緣也要仔細黏貼緊靠，以免絞肉在蒸煮時鬆散，那就醜斃囉！）全部塑好形後，用保鮮膜將食材連同盤子緊包附好、用牙籤在保鮮膜上戳幾個洞，讓食材透氣！
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起鍋清水，大火蒸苦瓜肉約1.5個小時！（自己要在途中掀鍋蓋看看鍋中的水量是否足夠，並且隨時添加，以免乾燒鍋子囉！等蒸好之後，先將它端出鍋外備用！
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陸續加入，黑木耳絲、胡蘿蔔絲、１杯清水、冰糖適量、ＸＯ醬，再仔細拌勻煮約５分鐘！
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陸續加入黑醋、調味料，大火煮滾，淋上麻油後、熄火！（金針菇可以代替勾芡，若嫌芡汁不濃稠，此時可以勾薄芡！我是沒有！）
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將芡汁均勻的淋到苦瓜肉上，ＯＫ！咱們可以端上桌享用囉！
小撇步
這道苦瓜肉，有別一般的「苦瓜封」作法！
雖然作工繁複了一些，但卻是非常好吃、又下飯的料理！
在這道菜裡，酸、甜、苦、辣、香的滋味兼備俱全，就如同婆媳間的相處奧妙，所以我才會將它取名為「婆媳封」喔！
