Alice Lai 39 食譜 67 粉絲 追蹤 白酒野菇海鮮燉飯 66 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 60 分鐘 食材 草蝦 150 g 花枝 150 g (醃)干貝 100 g 米 320 g 月桂葉 兩片 杏鮑菇 200 g 洋蔥 120 g 蒜頭 20 g 橄欖油 70 g 白葡萄酒 70 g 魚高湯 320 g 白胡椒粉 適量 鮮奶油 40 g 乳酪粉 20 g 羅勒 適量 起司片 1 片 步驟 草蝦去殼和腸泥,花枝切圈狀,干貝切成小塊,再加點白胡椒粉+鹽巴調味。 洋蔥.蒜頭切碎,杏鮑菇切成小塊,米洗好後泡水約30分鐘軟化,瀝乾備用。 熱油先炒香洋蔥.蒜頭,再加入所有海鮮炒至上色,慢慢加入白酒.月桂葉炒倒入味,取出海鮮裝盤備用。 (避免海鮮久煮過硬) 白米入鍋,加入 1/3魚湯湯拌炒,湯汁吸收後繼續加,分3~4次加入高湯炒飯,再加入起司片。 米飯炒到8分熟,再加入作法3的海鮮料小夥拌炒,放入胡椒.羅勒調味,再加入鮮奶油拌勻,最後加點乳酪粉提味。 5,392 瀏覽 2018/05/22 發表