古早味麵煎餅(黑糖&黑芝麻口味) 有一種古早味的點心,厚厚的三角形外型, 裡面夾著各種內餡,吃起來有點像車輪餅,也有點像雞蛋糕, 味道樸實很有飽足感, 有人叫它麵煎餅,也有人稱它麥仔煎。 ...

古早味麵煎餅(黑糖&黑芝麻口味)


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有一種古早味的點心,厚厚的三角形外型,
裡面夾著各種內餡,吃起來有點像車輪餅,也有點像雞蛋糕,
味道樸實很有飽足感,
有人叫它麵煎餅,也有人稱它麥仔煎。
這個點心做法還蠻容易的,
只需要把所有材料都攪一攪,煎一下就完成了,
我覺得當作午後點心很棒,
喜歡就一起動手試試看吧!
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http://yan70.pixnet.net/blog

食材
麵皮
低筋麵粉
170g
泡打粉
4g
小蘇打粉
1g
砂糖
70g
全蛋
1個
白美娜濃縮牛乳
200g
植物油
25g
內餡
黑糖粉
2大匙
黑芝麻粉
1大匙
糖粉
1大匙
  • 1
    麵皮材料備齊,麵粉、泡打粉和小蘇打粉先混合在一起並過篩。白美娜濃縮牛乳是我經常用來代替鮮奶製作點心的好幫手,做好的成品香氣會提升不少,更加美味。而且它保存方便,有常做點心的人,家裡不妨囤個幾罐,若是臨時沒鮮奶,濃縮牛乳就很好用哦!
  • 2
    取一乾淨容器,把蛋和砂糖倒在一起,攪拌均勻至糖溶化。
  • 3
    倒入植物油,攪拌均勻。
  • 4
    接下來倒入白美娜濃縮牛乳,攪拌均勻。 我蠻常用白美娜濃縮牛乳代替鮮乳,差別在於它的香氣和質地都比鮮奶來得濃郁。白美娜濃縮牛乳的香味跟煉乳很像,聞起來甜甜的,但是濃縮牛奶是沒有甜味的,所以我覺得用這個取代鮮乳製作甜點非常方便。
  • 5
    把粉類分數次倒入混合拌勻,輕柔拌至無粉粒狀態即可,不需過度攪拌以免出筋,影響口感。
  • 6
    完成後的樣子是有點濃稠狀的感覺,蓋上一個蓋子或保鮮膜,靜置半小時至一小時後再使用。
  • 7
    我這次準備了二種餡料,分別是黑芝麻和黑糖口味。 因為我用的黑芝麻粉是沒有甜味的,所以我另外再加了糖粉,攪拌均勻即可使用,黑芝麻粉和糖粉我用的比例是1:1,可依個人喜好自行增減。至於黑糖就用一般常見的黑糖粉即可。
  • 8
    靜置完成的麵糊,可分成二份,做成二個麵皮,我使用不沾鍋,將鍋子燒熱後,倒入麵糊,把火調到最小,然後將鍋子轉一轉,讓麵糊平均的流到外圍一圈,看起來會較大,也較容易熟。 我的不沾鍋是有點深度的鍋,底部平底部份約18公分,麵糊攤開後,可以讓面積變成20幾公分,如果使用的是完全平底的鍋子會更好用。
  • 9
    蓋上蓋子,計時三分鐘,如果家裡的瓦斯爐火力大,時間就要減少。
  • 10
    時間到了之後,麵糊的表面大致已呈現不再流動且充滿洞洞的狀態,這時就撒上黑芝麻粉,再蓋上蓋子用小火煎30秒至1分鐘。
  • 11
    黑糖口味也是一樣的做法。
  • 12
    煎好後,用鍋鏟把麵皮對折成半月形,這時候差不多已經熟了,如果還沒熟就再加熱一下下,不要煎到太過熟透才對折,這樣容易折破,而且也會燒焦。
  • 13
    煎好後取出,趁熱切成三角狀即完成(我把一大塊切成三小塊)。因為我的鍋子是有點深度的,並非一大片平面的淺平底鍋,所以煎出來會有點顏色不均,若是用面積較大的淺平底鍋,整體烤色會較均勻。 加了以百分之百的新鮮生乳濃縮製做的白美娜濃縮牛乳,它不是用奶粉加水還原而成,味道香純,古早味也能好時尚。
  • 14
    趁熱吃,外皮帶點酥脆感超好吃。 由於調製麵糊時,使用來自德國已有60年歷史的白美娜濃縮牛乳,吃起來味道香濃,搭配黑糖和黑芝麻,真的是太美味了,如果喜歡其它口味也可自行變化,例如起士或紅豆之類的,做法不難,輕輕鬆鬆的就可以品嚐美味的下午茶囉!
小撇步

*煎的時候,麵糊不要貪多,一次放太多麵糊很難煎熟,甚至會造成底部都燒焦了,表面還是生的。
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2018/05/19 發表 1.4 萬 瀏覽
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可以不加泡打粉用其他代替嗎

9 months ago
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請問小星星老師:麵糊可以前一晚調好,低溫冷藏發酵,隔天早上煎當早餐嗎?早上怕時間來不及。
謝謝

10 months ago
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我想請問一下這麵糊能放多久呢?多久時間內要煎完?

10 months ago
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請問濃縮牛奶可以用一般鮮奶代替嗎?

10 months ago
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作者回應

可以哦!但是使用濃縮奶味道更香濃~

10 months ago