[Witi✿Kitchen]涼拌紫茄

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[Witi✿Kitchen]涼拌紫茄

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不需要油炸也能保有美麗的紫色，三條茄子切塊狀，鋪平於盤上，水滾大火蒸8分鐘，就可以順便把醬料調味好，小心拌入蒸熟的茄子，放涼冰冰箱，夏天，就要這一味！

食材

茄子切滾刀塊狀 3條

調味醬

薑泥 10g

蔥末一枝

白醋 5cc

香油 10cc

糖3g 3g

素蠔油 20cc

鮮味露 10cc

蒜泥 10g

1 三條茄子切塊狀，鋪平於盤上，水滾大火蒸8分鐘
2 [調味料]薑泥10g、蒜泥10g、蔥末一枝、鮮味露10cc、素蠔油20cc、糖3g、香油10cc、白醋5cc
3 將[調味料]小心拌入蒸熟的茄子，放涼冰冰箱

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小撇步

1.茄子平鋪於大圓盤，熟度才會均勻。
2.大火水滾才放入，蒸八分鐘就好，太久會變色。
3.拌入調味料要要動作要輕，茄子才不會攪糊。

2012/09/02 發表

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討論共 6 則

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請問要怎麼樣茄子才不會變黑?

4 年前

謝謝您幫我回覆，正是這個意思，謝謝!

5 年前

您好:將[調味料]小心拌入茄子，以用力過當攪糊茄子，謝謝!

5 年前

茄子蒸好后小心拌一拌而已，不要把它弄烂了，明白吗？

5 年前

茄子蒸好后小心拌一拌而已，不要把它弄烂了，明白吗？

5 年前

什麼小心拌入蒸熟的茄子看不懂

5 年前