[Witi✿Kitchen]涼拌紫茄

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不需要油炸也能保有美麗的紫色,三條茄子切塊狀,鋪平於盤上,水滾大火蒸8分鐘,就可以順便把醬料調味好,小心拌入蒸熟的茄子,放涼冰冰箱,夏天,就要這一味!

食材

茄子 切滾刀塊狀 3條
調味醬
薑泥 10g
蔥末 一枝
白醋 5cc
香油 10cc
糖3g 3g
素蠔油 20cc
鮮味露 10cc
蒜泥 10g
  • 1 三條茄子切塊狀,鋪平於盤上,水滾大火蒸8分鐘
  • 2 [調味料]薑泥10g、蒜泥10g、蔥末一枝、鮮味露10cc、素蠔油20cc、糖3g、香油10cc、白醋5cc
  • 3 將[調味料]小心拌入蒸熟的茄子,放涼冰冰箱
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小撇步

1.茄子平鋪於大圓盤,熟度才會均勻。
2.大火水滾才放入,蒸八分鐘就好,太久會變色。
3.拌入調味料要要動作要輕,茄子才不會攪糊。

2012/09/02 發表 7,286 瀏覽

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討論共 6 則

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請問要怎麼樣茄子才不會變黑?

4 年前
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謝謝您幫我回覆,正是這個意思,謝謝!

5 年前
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您好:將[調味料]小心拌入茄子,以用力過當攪糊茄子,謝謝!

5 年前
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茄子蒸好后小心拌一拌而已,不要把它弄烂了,明白吗?

5 年前
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茄子蒸好后小心拌一拌而已,不要把它弄烂了,明白吗?

5 年前
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什麼小心拌入蒸熟的茄子看不懂

5 年前