家常酸辣湯

飄香筆記
210 食譜 259 粉絲

這是我們家最受歡迎的湯, 不僅營養美味, 還可以拌飯, 拌麵, 做湯餃. 再加上一共用了10種食材, 所以我總是稱這道湯為"十全十美湯". 煮上一鍋, 變化無窮!

*歡迎到"飄香筆記"部落格逛逛喔!
https://note-a-licious.blogspot.com/
FB: https://www.facebook.com/Note.a.licious

食材

~~醃肉料~~
適量
少許
少許
少許
~~調味料~~
3 小匙
少許
少許
3 大匙 (或更多)
1-2 大匙
依個人喜好添加
少許
看全部食材 
  • 將所有材料準備好, 香菇泡開後切絲, 豆腐切小塊, 罐頭筍絲泡水濾去罐頭味. 豬肉絲與醃肉料拌勻(太白粉除外).

    將所有材料準備好, 香菇泡開後切絲, 豆腐切小塊, 罐頭筍絲泡水濾去罐頭味. 豬肉絲與醃肉料拌勻(太白粉除外).

  • 將豆腐, 香菇絲, 和香菇水與冷水一起放進湯鍋中, 煮至沸騰.

    將豆腐, 香菇絲, 和香菇水與冷水一起放進湯鍋中, 煮至沸騰.

  • 撈除浮沫, 加入筍絲, 木耳絲, 紅蘿蔔絲, 再次煮沸後, 加一點米酒提味並去除蔬菜的衝鼻味.

    撈除浮沫, 加入筍絲, 木耳絲, 紅蘿蔔絲, 再次煮沸後, 加一點米酒提味並去除蔬菜的衝鼻味.

  • 加進金針菇, 然後用鹽, 醬油, 和烏醋初步調味. 再次沸騰後, 加入太白粉水勾芡.

    加進金針菇, 然後用鹽, 醬油, 和烏醋初步調味. 再次沸騰後, 加入太白粉水勾芡.

  • 將蛋打散用少許鹽調味, 倒進已經勾好芡的湯中, 先不要攪動, 等蛋液稍微凝固後, 用筷子輕輕攪拌一下, 然後加入豬肉絲(入鍋前拌進一點太白粉), 煮約3分鐘.

    將蛋打散用少許鹽調味, 倒進已經勾好芡的湯中, 先不要攪動, 等蛋液稍微凝固後, 用筷子輕輕攪拌一下, 然後加入豬肉絲(入鍋前拌進一點太白粉), 煮約3分鐘.

  • 撒入蔥花, 香菜和白胡椒, 並做最後調味.

    撒入蔥花, 香菜和白胡椒, 並做最後調味.

小撇步

* 需要時時的撈除浮沫, 以保持湯的清澈.
* 也可以不加蔥花和香菜, 要吃時再加.
* 酸辣湯的"辣"是來自於白胡椒, 所以要吃時, 再額外灑一些到碗裡, 會更加 的香辣有勁.
* 感謝阿基師分享的烹煮訣竅!

6,039 瀏覽

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
飄香筆記
210 食譜 259 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

糖醋排骨 回鍋肉 新豬肉 鳳梨蝦球 鱸魚 紅豆湯 蒜頭雞湯 滷味 馬鈴薯燉肉 獅子頭 滴雞精 牛排 燉牛肉 櫻花蝦 部隊鍋 薑母鴨 石斑魚 蒜頭雞 紅燒獅子頭 蝦子 麻油雞 香菇雞湯 羊肉爐 植物肉 水餃 砂鍋魚頭 蘿蔔糕 紅燒肉 米糕 發糕 鴨賞 滷豬腳 壽喜燒 桂圓紅棗茶 脆皮燒肉 鮭魚 天使紅蝦 米餅 雞胸肉 新餐肉 泡菜鍋 刈包 紅燒牛肉 東坡肉 糖醋魚 豬腳 鹽水雞 雪q餅 梅干扣肉 鳳梨