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家常酸辣湯

家常酸辣湯

描述

這是我們家最受歡迎的湯, 不僅營養美味, 還可以拌飯, 拌麵, 做湯餃. 再加上一共用了10種食材, 所以我總是稱這道湯為"十全十美湯". 煮上一鍋, 變化無窮!

*歡迎到"飄香筆記"部落格逛逛喔!
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FB: https://www.facebook.com/Note.a.licious

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食材

~~醃肉料~~
~~調味料~~
看全部食材 

步驟

  • 將所有材料準備好, 香菇泡開後切絲, 豆腐切小塊, 罐頭筍絲泡水濾去罐頭味. 豬肉絲與醃肉料拌勻(太白粉除外).

    將所有材料準備好, 香菇泡開後切絲, 豆腐切小塊, 罐頭筍絲泡水濾去罐頭味. 豬肉絲與醃肉料拌勻(太白粉除外).

  • 將豆腐, 香菇絲, 和香菇水與冷水一起放進湯鍋中, 煮至沸騰.

    將豆腐, 香菇絲, 和香菇水與冷水一起放進湯鍋中, 煮至沸騰.

  • 撈除浮沫, 加入筍絲, 木耳絲, 紅蘿蔔絲, 再次煮沸後, 加一點米酒提味並去除蔬菜的衝鼻味.

    撈除浮沫, 加入筍絲, 木耳絲, 紅蘿蔔絲, 再次煮沸後, 加一點米酒提味並去除蔬菜的衝鼻味.

  • 加進金針菇, 然後用鹽, 醬油, 和烏醋初步調味. 再次沸騰後, 加入太白粉水勾芡.

    加進金針菇, 然後用鹽, 醬油, 和烏醋初步調味. 再次沸騰後, 加入太白粉水勾芡.

  • 將蛋打散用少許鹽調味, 倒進已經勾好芡的湯中, 先不要攪動, 等蛋液稍微凝固後, 用筷子輕輕攪拌一下, 然後加入豬肉絲(入鍋前拌進一點太白粉), 煮約3分鐘.

    將蛋打散用少許鹽調味, 倒進已經勾好芡的湯中, 先不要攪動, 等蛋液稍微凝固後, 用筷子輕輕攪拌一下, 然後加入豬肉絲(入鍋前拌進一點太白粉), 煮約3分鐘.

  • 撒入蔥花, 香菜和白胡椒, 並做最後調味.

    撒入蔥花, 香菜和白胡椒, 並做最後調味.

小撇步

* 需要時時的撈除浮沫, 以保持湯的清澈.
* 也可以不加蔥花和香菜, 要吃時再加.
* 酸辣湯的"辣"是來自於白胡椒, 所以要吃時, 再額外灑一些到碗裡, 會更加 的香辣有勁.
* 感謝阿基師分享的烹煮訣竅!

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飄香筆記 211 食譜 388 粉絲

分享就是快樂!喜愛美食的我, 更愛不費力地做出美食. 除了傳統的色香味俱全, 我更在乎健康的烹調方式以及省時免顧火的料理!

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