香濃巧克力壓模造型餅乾
描述
巧克力濃郁，不會太甜，讓人一口接一口。
熱量
步驟
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備料。
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將低筋麵粉與可可粉拌勻過篩備用；糖粉與鹽過篩備用；奶油隔水加熱至完全融化備用；全蛋回溫至室溫後打均勻備用。
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無鹽奶油隔水加熱融化後，加入過篩糖粉拌勻
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全蛋分二～三次加入步驟3中，使用攪拌器攪拌均勻即可。
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過篩的粉類，分三次以刮刀拌入步驟4，使用刮刀拌勻即可，勿過度攪拌，避免岀筋。
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完成的麵團可用保鮮膜包起放進冰箱冷藏半小時更好壓模，如果壓模過程中又軟掉，重新冰入冰箱後再壓模即可。
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麵團夾在兩層保鮮膜之中，使用桿麵棍壓平，厚度約為2～3mm。即可開始壓模。壓模剩餘的不完整邊邊再揉成麵糰壓平重複此步驟，直到麵團全部使用完。
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烤箱預熱180度，10分鐘。
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壓模完成排列於烘培紙上放置烤盤烤箱。烤箱預熱後將壓好模型的餅乾放進去烤，溫度設定180度，烤13分鐘，完成後放涼即可食用。
小撇步
🔺低筋麵粉與可可粉一定要先拌勻過篩，若分別加入液體中拌，不易拌勻
🔺餅乾放涼後再吃比較脆一點。模型大小不同，這份食材大約可做出20幾片餅乾
🔺有些食譜會建議奶油不要融化、用軟化，但兩種方式嘗試過後我覺得口感差不多，僅軟化的奶油反而難拌勻，所以我選擇奶油融化法
