香濃巧克力壓模造型餅乾

MegMiama
13 食譜 120 粉絲

描述

巧克力濃郁,不會太甜,讓人一口接一口。

食材

50克
100克
40克
1個
1克

步驟

  • 備料。

    備料。

  • 將低筋麵粉與可可粉拌勻過篩備用;糖粉與鹽過篩備用;奶油隔水加熱至完全融化備用;全蛋回溫至室溫後打均勻備用。

    將低筋麵粉與可可粉拌勻過篩備用;糖粉與鹽過篩備用;奶油隔水加熱至完全融化備用;全蛋回溫至室溫後打均勻備用。

  • 無鹽奶油隔水加熱融化後,加入過篩糖粉拌勻

    無鹽奶油隔水加熱融化後,加入過篩糖粉拌勻

  • 全蛋分二~三次加入步驟3中,使用攪拌器攪拌均勻即可。

    全蛋分二~三次加入步驟3中,使用攪拌器攪拌均勻即可。

  • 過篩的粉類,分三次以刮刀拌入步驟4,使用刮刀拌勻即可,勿過度攪拌,避免岀筋。

    過篩的粉類,分三次以刮刀拌入步驟4,使用刮刀拌勻即可,勿過度攪拌,避免岀筋。

  • 完成的麵團可用保鮮膜包起放進冰箱冷藏半小時更好壓模,如果壓模過程中又軟掉,重新冰入冰箱後再壓模即可。

    完成的麵團可用保鮮膜包起放進冰箱冷藏半小時更好壓模,如果壓模過程中又軟掉,重新冰入冰箱後再壓模即可。

  • 麵團夾在兩層保鮮膜之中,使用桿麵棍壓平,厚度約為2~3mm。即可開始壓模。壓模剩餘的不完整邊邊再揉成麵糰壓平重複此步驟,直到麵團全部使用完。

    麵團夾在兩層保鮮膜之中,使用桿麵棍壓平,厚度約為2~3mm。即可開始壓模。壓模剩餘的不完整邊邊再揉成麵糰壓平重複此步驟,直到麵團全部使用完。

  • 烤箱預熱180度,10分鐘。

    烤箱預熱180度,10分鐘。

  • 壓模完成排列於烘培紙上放置烤盤烤箱。烤箱預熱後將壓好模型的餅乾放進去烤,溫度設定180度,烤13分鐘,完成後放涼即可食用。

    壓模完成排列於烘培紙上放置烤盤烤箱。烤箱預熱後將壓好模型的餅乾放進去烤,溫度設定180度,烤13分鐘,完成後放涼即可食用。

小撇步

🔺低筋麵粉與可可粉一定要先拌勻過篩,若分別加入液體中拌,不易拌勻
🔺餅乾放涼後再吃比較脆一點。模型大小不同,這份食材大約可做出20幾片餅乾
🔺有些食譜會建議奶油不要融化、用軟化,但兩種方式嘗試過後我覺得口感差不多,僅軟化的奶油反而難拌勻,所以我選擇奶油融化法

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MegMiama
13 食譜 120 粉絲

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留言

共 9 則
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  • Tung
    Tung

    請問可以少放奶油嗎 少放會怎麼樣嗎 可以放到多少

    少奶油,酥的程度不同喔!也會沒那麼香!建議不要差太多,如果不喜歡奶油,可參考版上蜂蜜版的食譜😊

  • 姿姿
    姿姿

    請問壓模去哪裡買啊 好可愛ㄛ

    朋友做代購喔!

  • 戴愛純
    戴愛純

    照著你的比例做麵團,但為何好軟。

    室溫也會影響,太軟冰一下就可以了

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