Frene Wik 1 食譜 1 粉絲 追蹤 酸辣蹄膀 描述 酸甜帶辣的另類南洋燜蹄膀 9 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 蹄膀 3斤 羅望子皮 30片左右 白蘿蔔 一根(大) 辣椒乾 一包(約20元的量) 蒜頭 兩大顆 調味料 鹽 適量 黑醬油 (可有可無)染色用 糖 適量 步驟 把蹄膀先下水川燙約三到四分鐘,撈起濾乾 下油熱鍋,把羅望子皮、辣椒乾與蹄膀一起拌炒,並且在這個步驟先用糖、鹽調味 約15分鐘,待蹄膀大火炒至變色後,加入白蘿蔔和黑醬油,再倒入約三分之一的水稍稍淹到食材(白蘿蔔有水份,所以這個步驟別把水加那麼足),蓋上鍋蓋 約一個小時,待蘿蔔開始軟後,放入蒜頭兩大顆,再轉小火繼續燜至完成,過程大約兩小時,間中需要一直翻動食材,讓蹄膀味道均勻入味 小撇步 ①辣椒乾只有香,但不辣,我家人不太會吃辣,所以我沒有另外再加辣椒,嗜辣者可另外再加朝天椒 ②羅望子皮可在印尼雜貨店購得 ③湯汁別浪費,可加入刈菜再煮,非常好吃 1,580 瀏覽 2018/04/21 發表