酸辣蹄膀
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酸甜帶辣的另類南洋燜蹄膀
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1把蹄膀先下水川燙約三到四分鐘，撈起濾乾
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2下油熱鍋，把羅望子皮、辣椒乾與蹄膀一起拌炒，並且在這個步驟先用糖、鹽調味
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3約15分鐘，待蹄膀大火炒至變色後，加入白蘿蔔和黑醬油，再倒入約三分之一的水稍稍淹到食材(白蘿蔔有水份，所以這個步驟別把水加那麼足)，蓋上鍋蓋
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4約一個小時，待蘿蔔開始軟後，放入蒜頭兩大顆，再轉小火繼續燜至完成，過程大約兩小時，間中需要一直翻動食材，讓蹄膀味道均勻入味
小撇步
①辣椒乾只有香，但不辣，我家人不太會吃辣，所以我沒有另外再加辣椒，嗜辣者可另外再加朝天椒
②羅望子皮可在印尼雜貨店購得
③湯汁別浪費，可加入刈菜再煮，非常好吃
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