酸辣蹄膀 酸甜帶辣的另類南洋燜蹄膀

酸辣蹄膀


Frene Wik
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酸甜帶辣的另類南洋燜蹄膀

食材
3斤
30片左右
一根(大)
一包(約20元的量)
兩大顆
調味料
適量
(可有可無)染色用
適量
  • 1
    把蹄膀先下水川燙約三到四分鐘,撈起濾乾
  • 2
    下油熱鍋,把羅望子皮、辣椒乾與蹄膀一起拌炒,並且在這個步驟先用糖、鹽調味
  • 3
    約15分鐘,待蹄膀大火炒至變色後,加入白蘿蔔和黑醬油,再倒入約三分之一的水稍稍淹到食材(白蘿蔔有水份,所以這個步驟別把水加那麼足),蓋上鍋蓋
  • 4
    約一個小時,待蘿蔔開始軟後,放入蒜頭兩大顆,再轉小火繼續燜至完成,過程大約兩小時,間中需要一直翻動食材,讓蹄膀味道均勻入味
小撇步

①辣椒乾只有香,但不辣,我家人不太會吃辣,所以我沒有另外再加辣椒,嗜辣者可另外再加朝天椒
②羅望子皮可在印尼雜貨店購得
③湯汁別浪費,可加入刈菜再煮,非常好吃

2018/04/21 發表 363 瀏覽
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