番茄肉醬

麥茶會
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『 icook限定食譜 』
最近很喜歡這句話「整體大於部分之和」
The whole is greater than the sum of its parts.
摘自電影Flipped。
Youtube 頻道: https://goo.gl/nhunnm

份量
4 人份
時間
45 分鐘

食材

六顆
300g
一顆
適量
3顆
適量
少許
少許
  • 將大蒜和鴨胸肉切末,放入油用中火將大蒜和煙燻鴨胸肉爆香。
PS沒有鴨胸也可以用培根喔

    將大蒜和鴨胸肉切末,放入油用中火將大蒜和煙燻鴨胸肉爆香。 PS沒有鴨胸也可以用培根喔

  • 接下來放入洋蔥末炒至金黃色透明狀

    接下來放入洋蔥末炒至金黃色透明狀

  • 放入絞肉炒至半熟

    放入絞肉炒至半熟

  • 將番茄切丁(這次是用食物處理機),倒入鍋中用中火加熱攪拌均勻。
PS番茄中間的蒂頭記得切掉喔!

    將番茄切丁(這次是用食物處理機),倒入鍋中用中火加熱攪拌均勻。 PS番茄中間的蒂頭記得切掉喔!

  • 倒入義大利面醬,繼續加熱攪拌均勻。
PS這個步驟是可以省略的,因為番茄本身加熱後是酸的,
如果你喜歡偏甜肉醬的話,
可以加入醬油和糖或是義大利麵醬等之類的補正。

    倒入義大利面醬,繼續加熱攪拌均勻。 PS這個步驟是可以省略的,因為番茄本身加熱後是酸的, 如果你喜歡偏甜肉醬的話, 可以加入醬油和糖或是義大利麵醬等之類的補正。

  • 放入義大利綜合香料粉。

    放入義大利綜合香料粉。

  • 放入起司粉增加濃郁的口感。

    放入起司粉增加濃郁的口感。

  • 全部攪拌均勻煮滾之後轉小火煮約半小時,
稠化之後就可以關火了。
PS煮滾之後可以嚐嚐看味道,看情況決定要不要再放入糖和鹽。

    全部攪拌均勻煮滾之後轉小火煮約半小時, 稠化之後就可以關火了。 PS煮滾之後可以嚐嚐看味道,看情況決定要不要再放入糖和鹽。

小撇步

我覺得這是一道可以有很多變化的料理,
你可以放入cajun spice增加更強辛香味
或是可以在爆香鴨胸後倒入白酒讓煙燻味更加的融入肉裡面。
可以自己多方嘗試,創造屬於自己的肉醬。
Youtube 頻道: https://goo.gl/nhunnm

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