番茄肉醬
『 icook限定食譜 』
最近很喜歡這句話「整體大於部分之和」
The whole is greater than the sum of its parts.
摘自電影Flipped。
Youtube 頻道: https://goo.gl/nhunnm
份量
4
人份
時間
45
分鐘
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將大蒜和鴨胸肉切末，放入油用中火將大蒜和煙燻鴨胸肉爆香。 ＰＳ沒有鴨胸也可以用培根喔
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接下來放入洋蔥末炒至金黃色透明狀
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放入絞肉炒至半熟
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將番茄切丁(這次是用食物處理機)，倒入鍋中用中火加熱攪拌均勻。 PS番茄中間的蒂頭記得切掉喔！
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倒入義大利面醬，繼續加熱攪拌均勻。 PS這個步驟是可以省略的，因為番茄本身加熱後是酸的， 如果你喜歡偏甜肉醬的話， 可以加入醬油和糖或是義大利麵醬等之類的補正。
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放入義大利綜合香料粉。
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放入起司粉增加濃郁的口感。
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全部攪拌均勻煮滾之後轉小火煮約半小時， 稠化之後就可以關火了。 PS煮滾之後可以嚐嚐看味道，看情況決定要不要再放入糖和鹽。
小撇步
我覺得這是一道可以有很多變化的料理，
你可以放入cajun spice增加更強辛香味
或是可以在爆香鴨胸後倒入白酒讓煙燻味更加的融入肉裡面。
可以自己多方嘗試，創造屬於自己的肉醬。
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