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蔡阿歆
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「好菇道菇idea」黃金舞菇口袋披薩

「好菇道菇idea」黃金舞菇口袋披薩

描述

喜歡吃披薩的朋友們也可以試試看口袋披薩,幾乎一樣的材料卻因為做法不同而產生不同滋味,而南瓜與舞菇的結合讓這個口袋披薩與眾不同,十分香甜有趣。

115 說讚 1 留言

食材

麵糰
餡料
調味

步驟

  • 南瓜切塊入電鍋蒸軟,用攪拌棒(果汁機)打成泥之後進冰箱隔夜備用。

    南瓜切塊入電鍋蒸軟,用攪拌棒(果汁機)打成泥之後進冰箱隔夜備用。

  • [麵糰]材料放入麵包機內鍋之後選取「製作麵糰」行程,攪打約15分鐘。

    麵糰材料放入麵包機內鍋之後選取「製作麵糰」行程,攪打約15分鐘。

  • 攪拌結束後鍋壁與麵糰呈現光滑狀態。蓋上保鮮膜室溫發酵40分鐘到1小時至兩倍大。

    攪拌結束後鍋壁與麵糰呈現光滑狀態。蓋上保鮮膜室溫發酵40分鐘到1小時至兩倍大。

  • 洋蔥蒜米切丁、舞菇撕開備用。

    洋蔥米切丁、舞菇撕開備用。

  • 洋蔥、蒜米與絞肉一起炒至焦香。

    洋蔥米與絞肉一起炒至焦香。

  • 加入南瓜泥與[調味],拌炒至水分收乾,放涼備用。

    加入南瓜泥與調味,拌炒至水分收乾,放涼備用。

  • 兩倍大的麵糰。取出後分成四份,壓出裡面空氣、揉圓。

    兩倍大的麵糰。取出後分成四份,壓出裡面空氣、揉圓。

  • 取一份麵糰桿成直徑約15公分的麵餅,放入[餡料]。

    取一份麵糰桿成直徑約15公分的麵餅,放入餡料

  • 將麵餅對折,壓緊收口,靜置20分鐘進行二次發酵。

    將麵餅對折,壓緊收口,靜置20分鐘進行二次發酵。

  • 麵糰還會稍稍長大,表面刷上蛋液與百里香。烤箱預熱至220度,烤約10-15分鐘,表面金黃即可。

    麵糰還會稍稍長大,表面刷上蛋液與百里香。烤箱預熱至220度,烤約10-15分鐘,表面金黃即可。

小撇步

我用的是國際牌的麵包機,如果他牌請選用類似時間與功用的行程,不採用披薩行程是因為夏天氣溫高,如果在機器中發酵會導致麵糰溫度過高、發酵過度。所以冰南瓜泥與冰水很重要,在夏天請勿省略。
好菇道官網http://www.hokto-kinoko.com.tw

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蔡阿歆 94 食譜 1.4 萬 粉絲

我的食譜都很隨意,因為所愛之人的喜好隨意調整出新花樣~歡迎來討論喔!

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留言

共 1 則
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  • 麵糰材料中的南瓜泥,水分要瀝乾嗎?

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