「好菇道菇idea」黃金舞菇口袋披薩
「好菇道菇idea」黃金舞菇口袋披薩
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喜歡吃披薩的朋友們也可以試試看口袋披薩，幾乎一樣的材料卻因為做法不同而產生不同滋味，而南瓜與舞菇的結合讓這個口袋披薩與眾不同，十分香甜有趣。
食材
麵糰
高筋麵粉
280g
橄欖油
20g
糖
8g
鹽
5g
南瓜泥
50g
冰水
110g
酵母粉低糖
3g
餡料
好菇道舞菇
1包
南瓜小型
1顆
絞肉
100g
洋蔥
半個
蒜米
3顆
起士絲
隨意
調味
百里香
少許
胡椒
少許
鹽
少許
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1南瓜切塊入電鍋蒸軟，用攪拌棒(果汁機)打成泥之後進冰箱隔夜備用。 -
2麵糰材料放入麵包機內鍋之後選取「製作麵糰」行程，攪打約15分鐘。
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3攪拌結束後鍋壁與麵糰呈現光滑狀態。蓋上保鮮膜室溫發酵40分鐘到1小時至兩倍大。
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4洋蔥蒜米切丁、舞菇撕開備用。
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5洋蔥、蒜米與絞肉一起炒至焦香。
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6加入南瓜泥與調味，拌炒至水分收乾，放涼備用。
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7兩倍大的麵糰。取出後分成四份，壓出裡面空氣、揉圓。
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8取一份麵糰桿成直徑約15公分的麵餅，放入餡料。
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9將麵餅對折，壓緊收口，靜置20分鐘進行二次發酵。
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10麵糰還會稍稍長大，表面刷上蛋液與百里香。烤箱預熱至220度，烤約10-15分鐘，表面金黃即可。
![[麵糰]材料放入麵包機內鍋之後選取「製作麵糰」行程，攪打約15分鐘。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/89182/large_a9d4fed8bc713006.jpg)
![加入南瓜泥與[調味]，拌炒至水分收乾，放涼備用。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/89186/large_9eb4fb073aeaf9e9.jpg)
![取一份麵糰桿成直徑約15公分的麵餅，放入[餡料]。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/89188/large_468362f4b6719cbd.jpg)
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小撇步
我用的是國際牌的麵包機，如果他牌請選用類似時間與功用的行程，不採用披薩行程是因為夏天氣溫高，如果在機器中發酵會導致麵糰溫度過高、發酵過度。所以冰南瓜泥與冰水很重要，在夏天請勿省略。
好菇道官網http://www.hokto-kinoko.com.tw