蔬果酸甜清爽沾醬
食材
步驟
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◊日式風味沾醬◊ 日式風味沾醬不可缺少淡口味醬油、酸味還有蘿蔔泥！金桔的果酸味沾肉類和蔬菜都很合。若沒有和風醬油，可以用薄鹽醬油，再多磨一點蘿蔔泥加入能讓醬汁更清淡些。
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◊洋蔥沾醬◊ 將生洋蔥磨成泥後，嗆辣味和水分讓沾醬多了幾分辛辣感，加點檸檬汁則可以幫助解膩，搭上薄鹽醬油的基底，這樣的沾醬適合沾肉類、海鮮，感覺是大人會喜歡的滋味。
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◊番茄酸甜沾醬◊ 類似莎莎醬，是肉類和蔬菜都適合搭配的沾醬，番茄丁和小黃瓜泥可以多加一些，加入少許薄鹽醬油增加鹹度，檸檬汁則可以自己調整酸度，加點九層塔末又多了許多香氣。
小撇步
1. 酸味的水果可以替代一般會使用的醋或果醋，柑橘類水果讓沾醬有果香味，是製作清爽沾醬不能缺少的靈魂人物。除了檸檬較常見之外，金桔和柳丁也可以使用
2. 這些沾醬除了可以用在吃火鍋外，也可用在一般的料理。當作沙拉醬、沾炸物或蒸煮的料理都可以。
