[肥丁食譜] 義式椰香奶凍 ( 無花果糖漿 )
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Panna Cotta 是超簡單的義式甜品，以忌廉、牛奶，砂糖及魚膠冷藏凝固，再淋上雜莓熬煮的糖漿。香軟幼滑，無需用蛋和焗爐都能輕鬆完成。肥丁喜歡椰子味，用椰漿代替淡忌廉。無花果中含有大量葡萄糖和果糖，煮成糖漿，口味配搭清新，簡撲濃醇，加少許杏仁片作裝飾，錦上添花。
http://www.beanpanda.com/2012/08/coconut_panna_cotta/
食材
椰漿 Coconut Milk
200 ml
牛奶
200 ml
白砂糖
25 g
吉利丁粉
2 茶匙
清水
2 湯匙
海鹽
少許
無花果
2 粒 ( 裝飾用 )
杏仁片
適量 ( 可省略 )
無花果糖漿
大粒無花果
4 - 6 個
白砂糖
30 g
朗姆酒Rum
2 湯匙
清水
1 湯匙
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1 將吉利丁粉置於小碗中，加入清水，隔熱水溶解拌勻
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2 在小鍋中放入椰漿、牛奶、砂糖及少許海鹽。椰漿的油份容易被加熱分離，只要確定砂糖完全煮溶即可熄火 ( 不用煮沸 )
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3 將吉利丁水慢慢流入椰漿中，慢慢攪拌至完全溶解，分別倒入小型容器之中
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4 放涼覆蓋保鮮紙放進雪櫃冷藏 3 - 4 小時至凝固
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5 無花果切半，可直接放在奶凍上作裝飾，或與杏仁片放入烤箱 160°C 烤 10 分鐘，使果肉更甜。最後淋上無花果糖漿即可品嚐
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6 無花果糖漿：小鍋內加入砂糖，無花果切四份，果肉向下，朗姆酒及清水，小火將砂糖溶解，用最小火煮 10 分鐘，無花果自然會將糖漿染成粉紅色，放涼後即可淋在奶凍上，煮過的無花果也可作為裝飾和奶凍一起品嚐
小撇步
如果買不到新鮮的無花果，可用其他各種野苺，菠蘿，芒果等微酸的水果代替
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