[肥丁食譜] 義式椰香奶凍 ( 無花果糖漿 )

肥丁
20 食譜 254 粉絲

Panna Cotta 是超簡單的義式甜品,以忌廉、牛奶,砂糖及魚膠冷藏凝固,再淋上雜莓熬煮的糖漿。香軟幼滑,無需用蛋和焗爐都能輕鬆完成。肥丁喜歡椰子味,用椰漿代替淡忌廉。無花果中含有大量葡萄糖和果糖,煮成糖漿,口味配搭清新,簡撲濃醇,加少許杏仁片作裝飾,錦上添花。
http://www.beanpanda.com/2012/08/coconut_panna_cotta/

食材

200 ml
25 g
2 茶匙
2 湯匙
少許
2 粒 ( 裝飾用 )
適量 ( 可省略 )
無花果糖漿
4 - 6 個
30 g
2 湯匙
1 湯匙
  • 將吉利丁粉置於小碗中,加入清水,隔熱水溶解拌勻

  • 在小鍋中放入椰漿、牛奶、砂糖及少許海鹽。椰漿的油份容易被加熱分離,只要確定砂糖完全煮溶即可熄火 ( 不用煮沸 )

  • 將吉利丁水慢慢流入椰漿中,慢慢攪拌至完全溶解,分別倒入小型容器之中

  • 放涼覆蓋保鮮紙放進雪櫃冷藏 3 - 4 小時至凝固

  • 無花果切半,可直接放在奶凍上作裝飾,或與杏仁片放入烤箱 160°C 烤 10 分鐘,使果肉更甜。最後淋上無花果糖漿即可品嚐

  • 無花果糖漿:小鍋內加入砂糖,無花果切四份,果肉向下,朗姆酒及清水,小火將砂糖溶解,用最小火煮 10 分鐘,無花果自然會將糖漿染成粉紅色,放涼後即可淋在奶凍上,煮過的無花果也可作為裝飾和奶凍一起品嚐

小撇步

如果買不到新鮮的無花果,可用其他各種野苺,菠蘿,芒果等微酸的水果代替

臉書粉絲團 :http://www.facebook.com/beanpanda
更多菜譜,可瀏覽我的部落格:http://www.beanpanda.com/

8,312 瀏覽

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
肥丁
20 食譜 254 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

植物肉 梅干扣肉 麻油雞 雞胸肉 鳳梨 豬腳 泡菜鍋 紅燒獅子頭 滴雞精 糖醋魚 蒜頭雞 滷豬腳 水餃 蝦子 石斑魚 燉牛肉 桂圓紅棗茶 薑母鴨 鮭魚 壽喜燒 紅燒牛肉 東坡肉 蘿蔔糕 新豬肉 新餐肉 米糕 梅子酒 紅燒肉 鴨賞 砂鍋魚頭 鹽水雞 櫻花蝦 蒜頭雞湯 刈包 米餅 雪q餅 牛排 滷味 潤餅 馬鈴薯燉肉 部隊鍋 發糕 回鍋肉 糖醋排骨 鱸魚 羊肉爐 脆皮燒肉 香菇雞湯 鳳梨蝦球 紅豆湯