香辣參峇炒米粉
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春天真的來了，白天的溫度舒適怡人，很適合提著一籃心愛的食物到公園野餐去，於是重溫童年美好時光，動手做炒米粉，酸酸辣辣的滋味在春風中散發魅力，一個不小心就成為眾人的焦點！
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食材
米粉
1人份
雞蛋
1顆
洋蔥
1/4顆
胡蘿蔔
1/3條
小黃瓜
1/2條
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1米粉泡軟備用。雞蛋打散、胡蘿蔔+小黃瓜切條狀、洋蔥切丁。
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2熱鍋下油先把蛋煎至金黃色後撈起弄碎，再補一點油炒洋蔥，倒入小黃瓜和胡蘿蔔一起快炒。
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3米粉瀝乾下去一起炒，加入南洋參峇醬料（可在賣場的外國食品區買到），再加清水或高湯，然後不斷攪拌讓米粉充分吸收湯汁直到收乾為止就好了。
小撇步
擠一點酸柑或檸檬風味更佳！我使用的是清冰箱食材，若想要豐盛一些可以加入海鮮如蝦仁、花枝或雞肉，也都很搭唷！