心機很重的【義式蕃茄肉醬】無水一鍋到底


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💯心機很重義式蕃茄肉醬🍅🍖
蕃茄大出的時候,就來準備這個可以讓婦女同胞家庭地位瞬間升等,走路有風的家庭常備良(醬)唄♡

食材
12顆
3顆
半斤
調料
一瓶
適量
3片
適量
適量
  • 1
    ✅蕃茄畫十字刀,滾水川燙,不要超過一分鐘喔,皮有翻就可以撈起來,放冷開水泡著,開始邊剝皮。。
  • 2
    ✅把撥好皮的蕃茄也切小丁丁,不要太大,也不用太平均,這樣比較像手工製作。
  • 3
    ✅洋蔥切碎碎,能多碎就多碎。 ✅絞肉稍微煎過。
  • 4
    ✅洋蔥放鍋底,依序蕃茄,絞肉,所有香料,番茄醬,醬油。 ✅不用加水。不用加水。不用加水。 ✅開中小火,隨時觀察有沒有燒焦或是僕出來。。 ✅我平常大約在爐火上熬1小時左右,感覺湯汁比較濃稠後,才關火。
  • 5
    ✅完成的醬不用放涼,直接裝進準備好消毒烘乾的玻璃瓶(剛煮好非常燙注意安全),瓶蓋蓋上蜜蜂後,倒扣一下,放到完全冷卻後,在翻正收進冰箱。 ✅真空冷藏,可以保存3個月。
小撇步

牛蕃茄很甜,但是我偏愛紅柿,因為香味比較好,酸酸的。
你們自己決定。。。

✔番茄醬【我只愛照片裡面的這個牌子,不會這麼酸跟鹹,而且吃它不會口渴】
✔義大利香料
✔迷迭香
✔巴西里
【這幾樣我都隨意一直灑,撒到我看了滿意才停,所以這些香料自己以喜歡感覺謹慎斟酌】

包括所有調味,自己要試味道,沒有一定要完照唷。
因為味道都調好了,後面煮東西,我都沒有在調味的。

2018/03/15 發表 3,554 瀏覽
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