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今天分享的是簡單的烤香料羔羊排
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份量
2 人份
食材
羔羊排
4根骨頭量
迷迭香
5根(10公分段)
巴西里
5根(10公分段)
百里香
5根(10公分段)
月桂葉
3葉
茴香
少許
黑胡椒
適量
五辦
奶油
1塊
  • 1
    羔羊排洗淨後在表皮抹上一層橄欖油,並且平均的在羔羊排表面灑上鹽,再撒上黑胡椒,一樣是表面平均撒上一輪即可。巴西里葉、百里香、迷迭香、月桂葉、蒜切末。
  • 2
    把切碎的巴西里葉、迷迭香、百里香、蒜抹到羊排上,接著灑上少許的茴香。
  • 3
    接著放進冰箱靜置一天。
  • 4
    隔天取出,放進烤箱,150度低溫烘烤一小時半。
  • 5
    時間到後別急著取出,放在烤箱內靜置10分鐘再取出。
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  • 6
    起鍋丟一塊奶油進去。
  • 7
    等待奶油融化溫度上來。
  • 8
    直接把奶油往羊排淋上去,香料羔羊排完成。
小撇步

這倒羔羊排採用低溫(150度)烘烤,以低溫熟成的方式烹調,肉質咬起來非常的軟嫩,就像是舒肥後的肉質哦!不喜歡吃到香料的話在完成後可以把香料從羊排身上修掉,有些焦掉的香料也可以切掉。

2018/03/14 發表 942 瀏覽
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