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用砂鍋保溫,冬天吃熱呼呼,宴客也好看

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
新鮮草蝦或白蝦
12-15尾
冬粉
2束,泡水切絲
香菜
少許
分組1調味料
蠔油
兩大匙
香油
幾滴
糖,胡椒粉,米酒
少許
蔥末,薑末,蒜末,洋蔥末
各少許
高湯
一碗
三碗
  • 1
    冬粉約兩把泡軟後切成三段備用,蝦子要剪掉鬚和腳
  • 2
    薑末,蒜末,蔥末,洋蔥丁下鍋拌炒至香氣出來,加入蠔油等全部調味料煮開,加入蝦子吸汁後撈起備用,再放入冬粉吸取醬汁,燒好砂鍋,將冬粉放進去繼續燒醬汁到近乎乾,但不能全乾,擺入蝦子
  • 3
    起鍋時在鍋邊灑上米酒,嘴上擺上香菜即完成美味的鮮蝦粉絲煲
小撇步

冬粉的醬汁,要留半碗到一碗,因為冬粉還會吸汁,如果都燒乾,砂鍋會黏冬粉

2018/03/08 發表 2,866 瀏覽
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