鮮蝦粉絲煲
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用砂鍋保溫，冬天吃熱呼呼，宴客也好看
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
新鮮草蝦或白蝦
12-15尾
冬粉
2束，泡水切絲
香菜
少許
分組1調味料
蠔油
兩大匙
香油
幾滴
糖，胡椒粉，米酒
少許
蔥末，薑末，蒜末，洋蔥末
各少許
高湯
一碗
水
三碗
-
1冬粉約兩把泡軟後切成三段備用，蝦子要剪掉鬚和腳 -
2薑末，蒜末，蔥末，洋蔥丁下鍋拌炒至香氣出來，加入蠔油等全部調味料煮開，加入蝦子吸汁後撈起備用，再放入冬粉吸取醬汁，燒好砂鍋，將冬粉放進去繼續燒醬汁到近乎乾，但不能全乾，擺入蝦子
-
3起鍋時在鍋邊灑上米酒，嘴上擺上香菜即完成美味的鮮蝦粉絲煲
小撇步
冬粉的醬汁，要留半碗到一碗，因為冬粉還會吸汁，如果都燒乾，砂鍋會黏冬粉