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洪凱成
2 食譜 5 粉絲

曲奇餅乾

曲奇餅乾

描述

這個餅乾雖然好做,動作卻要很迅速,不然失敗的機率會提高。

364 說讚 1 一起做

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 先準備好要用的食材,無鹽奶油切小塊回溫軟化(不要太軟也不要太硬),雞蛋打散,低筋麵粉與玉米粉過篩混合,糖粉結塊要過篩。

    先準備好要用的食材,無鹽奶油切小塊回溫軟化(不要太軟也不要太硬),雞蛋打散,低筋麵粉與玉米粉過篩混合,糖粉結塊要過篩。

  • 先將無鹽奶油放入工作盆內,把奶油攪拌成乳霜狀

    先將無鹽奶油放入工作盆內,把奶油攪拌成乳霜狀

  • 再加入糖粉攪拌均勻

    再加入糖粉攪拌均勻

  • 攪拌的時候,用刮刀把工作盆周圍的糖粉刮乾淨,在攪拌均勻

    攪拌的時候,用刮刀把工作盆周圍的糖粉刮乾淨,在攪拌均勻

  • 拌均勻完後,分5到6次加入蛋液

    拌均勻完後,分5到6次加入蛋液

  • 每次加入蛋液先慢慢攪拌,直到盆內的蛋液幾乎被融進去後,快速攪拌至光滑無蛋液

    每次加入蛋液先慢慢攪拌,直到盆內的蛋液幾乎被融進去後,快速攪拌至光滑無蛋液

  • 最後變這樣

    最後變這樣

  • 之後再加入香草精拌均

    之後再加入香草精拌均

  • 在加入乳酪粉

    在加入乳酪粉

  • 拌好後,手在重新洗乾淨擦乾,把打蛋器上的材料用乾淨(速度要快所以用手,如果太慢的話會出油)

    拌好後,手在重新洗乾淨擦乾,把打蛋器上的材料用乾淨(速度要快所以用手,如果太慢的話會出油)

  • 接下來分次加入麵粉拌均

    接下來分次加入麵粉拌均

  • 拌好後呈現這樣

    拌好後呈現這樣

  • 因為是一個人做的關係,所以把擠花袋套入杯子中

    因為是一個人做的關係,所以把擠花袋套入杯子中

  • 把一半的麵團加入

    把一半的麵團加入

  • 上面轉好就可以做了

    上面轉好就可以做了

  • 我是做一個小圈圈,如果家裡有不同花嘴,也可以有不同的樣式喔

    我是做一個小圈圈,如果家裡有不同花嘴,也可以有不同的樣式喔

  • 烤箱160度烤15到18分鐘,烤好在烤箱放10分鐘,就完成囉

    烤箱160度烤15到18分鐘,烤好在烤箱放10分鐘,就完成囉

小撇步

要擠花嘴之前要先挑口比較大的,不然在擠的時候會很難用,在烤餅乾前,把擠好的餅乾先放入冰箱一下,這樣餅乾的定型會比較好。

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洪凱成 2 食譜 5 粉絲

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