超人氣肉排蛋吐司(免炸、肉排配方)


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肉排蛋三明治已經紅了好久,仍然是辦公室下午茶和早餐的好選項;其實自己做,肉排可以早早醃好放起來,也不需要油炸,用烤箱就能搞定,肉質軟嫩嫩又入味、非常簡單!

份量
6 人份

食材

配件(依份數增減)
12片
6顆
6片
醃料
ㄧ大匙
ㄧ大匙
一大匙
ㄧ小匙
兩瓣切末
適量
  • 首先將準備好的肉片用肉鎚(或空罐、木杖)拍打成薄片,兩面略沾上太白粉

  • 倒入所有醃料醃半小時以上(未用到的肉排醃製完成後用保鮮袋攤平、分裝;放冷凍庫,要用的前晚再移至冷藏退冰即可)

  • 將醃好的肉拍上薄薄的樹薯粉,靜置十分鐘左右讓整個表面反潮(同時將烤箱預熱200度C)

    將醃好的肉拍上薄薄的樹薯粉,靜置十分鐘左右讓整個表面反潮(同時將烤箱預熱200度C)

  • 烤盤上舖一張烘焙紙,紙面刷一層薄薄的耐高溫炒菜油

    烤盤上舖一張烘焙紙,紙面刷一層薄薄的耐高溫炒菜油

  • 放上肉排,肉排表面也平均的噴一點油;放入預熱好200度C烤箱烤10分鐘

    放上肉排,肉排表面也平均的噴一點油;放入預熱好200度C烤箱烤10分鐘

  • 同時來煎太陽蛋,喜歡荷包蛋的就跳過太陽蛋吧(步驟6-8)😝
鍋子表面抹一層薄薄的奶油,小小火熱鍋;蛋打入(沒煎蛋模直接打進去就行了、用模型記得要塗一層薄薄的奶油才好脫模)

    同時來煎太陽蛋,喜歡荷包蛋的就跳過太陽蛋吧(步驟6-8)😝 鍋子表面抹一層薄薄的奶油,小小火熱鍋;蛋打入(沒煎蛋模直接打進去就行了、用模型記得要塗一層薄薄的奶油才好脫模)

  • 看到蛋底層開始轉白,就在鍋邊加兩大匙水、蓋鍋蓋,燜煮兩分鐘

    看到蛋底層開始轉白,就在鍋邊加兩大匙水、蓋鍋蓋,燜煮兩分鐘

  • 開蓋,水蒸乾了,這時候蛋應該也呈現剛剛好的熟度;關火蛋就可以拿出來脫模囉!
ps. 若蛋黃熟度覺得不夠可以再蓋上蓋子用餘溫多悶三分鐘左右就會熟透透

    開蓋,水蒸乾了,這時候蛋應該也呈現剛剛好的熟度;關火蛋就可以拿出來脫模囉! ps. 若蛋黃熟度覺得不夠可以再蓋上蓋子用餘溫多悶三分鐘左右就會熟透透

  • 十分鐘到了,來看看肉排用烤箱一點也不乾柴、濕潤潤的

    十分鐘到了,來看看肉排用烤箱一點也不乾柴、濕潤潤的

  • 1. 肉排有骨頭的記得剪骨頭夾吐司才好吃呀!
2. 肉排比較厚或烤箱怕不夠熱的,中間可以剪一刀確認是不是全熟了

    1. 肉排有骨頭的記得剪骨頭夾吐司才好吃呀! 2. 肉排比較厚或烤箱怕不夠熱的,中間可以剪一刀確認是不是全熟了

  • 吐司取兩片,內側抹上美乃滋或花生醬;中間依序放入蛋、起司、修剪成適合大小的多汁肉排

    吐司取兩片,內側抹上美乃滋或花生醬;中間依序放入蛋、起司、修剪成適合大小的多汁肉排

  • 夾好就可以開動啦,包一包也可以帶出門當早餐、假日野餐的好選項哦!

    夾好就可以開動啦,包一包也可以帶出門當早餐、假日野餐的好選項哦!

小撇步

這邊肉排六片是指醃料量使用起來鹹度比較剛好的份量,所以吐司、煎蛋份數就看你當天幾個人吃自己做調整。

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